Вьетнамская арабика

Вьетнам — второй по величине производитель кофе в мире, но 97% этого кофе приходится на робусту. 

Робуста отличается высокой урожайностью, но не самыми выразительными вкусовыми качествами. Содержание кофеина в зернах робусты примерно в два раза больше, чем в арабике.

Большая часть арабики производится в Центральном Вьетнаме, горных областях Центрального нагорья Тэйнгуен. Кофейные плантации расположены на высоте 1200-1700 метров над уровнем моря, богаты вулканическими почвами и располагают идеальными условиями для выращивания кофе. В регионе преобладает тропический муссонный климат. Среднегодовая температура воздуха составляет +12-26 °С, сезон дождей длится с мая по ноябрь.

Наш кофе Вьетнам Премиум — это 100% вьетнамская арабика с мягкой и бархатистой текстурой. Обладает натуральным шоколадно-ореховым вкусом с оттенками специй и не содержит искусственных добавок.

Сперва кофе пытались выращивать в долинах и на равнинах, как рис и другие зерновые культуры, в условиях плохо подходящих для роста кофе. В 1920-х годах французы решили открыть станции колонизации в высокогорье, в основном в Центральном нагорье. В горной местности производство пошло в гору и скоро страна стала основным производителем кофе в Азии и мировым лидером по экспорту кофе. 

Война во Вьетнаме практически остановила производство кофе в стране. После ее окончания промышленность и большая часть сельского хозяйства была коллективизирована, что ограничило частное предпринимательство и привело к снижению объемов и качества продукции. 

После реформ 1986 года частное предпринимательство было снова разрешено, и это дало позитивный толчок к развитию отрасли. Сотрудничество между фермерами, предпринимателями и правительством привело к созданию бренда Vietnamese coffee и росту экспорту. На протяжении всего XX века вьетнамские фермеры постоянно переживали периоды подъема и спада, от этого крайне страдала стабильность качества. 

Фермеры по прежнему сохраняют верность робусте, но все больше производителей переходит на выращивание арабики и гибридных разновидностей, таких как катимор.

Рецепт классического кофе по-вьетнамски и несколько вариаций для теплого и холодного времени года вы найдете в нашей статье Гид по завариванию: кофе по-вьетнамски.