Колумбия
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия Excelso - классический лот из Колумбии мытой обработки, в котором гармонично сочетаются спокойная фруктовая кислотность и сладость тростникового сахара. Этот кофе раскроется в вашей чашке сочностью зелёного яблока, сладкими цитрусами и гладким обволакивающим телом. Он подходит для любого способа заваривания и станет отличным спутником для утреннего пробуждения.
Обработка: Washed (мытая)
Регион: Antioquía
Высота над уровнем моря: 1200-1400 метров
Колумбия — страна, которая является одним из "слонов" мира кофе; она занимает второе место в мире по объёму экспорта арабики и у многих в мире ассоциируется с кофейной классикой и гармонией.
Колумбийский кофе начинает свою историю по самым распространённым версиям с 1723 года, а к середине 20 века на него приходится бóльшая половина всего экспорта. С 1958 года страна обзавелась личным "кофейным брендом" - фермером Хуаном Вальдесом, чьё изображение часто можно встретить на кофейных мешках и в рекламных кампаниях.
В июне 2011 года Организация Объединенных Наций ЮНЕСКО объявила кофейный культурный ландшафт Колумбии (El Paisaje cultural del café de Colombia, иначе называемый Eje Сafetero (кофейная ось) и Trianángulo del café (кофейный треугольник)) объектом Всемирного наследия – это территории западного и центрального хребтов Анд (Cordillera de los Andes), где сохранились вековые традиции выращивания кофе в высокоствольных лесах и способы ведения хозяйства, приспособленные к тяжёлым горным условиям. Культурный ландшафт кофе — это уникальный регион, сохраняющий в своей архитектуре, экономике и ведении сельского хозяйства отпечаток влияния испанской колониальной эпохи и традиционные для Колумбии методы.
Особенности производства
Внутри страны действует определённая система градации кофе по размеру зерна, разработанная институтом Сеникафе:
- Supremo (супремо) – зёрна скрином 17 и выше
- Excelso (эксельсо) – кофе со скрином 15-16
- UGQ (Usually Good Quality) — весь остальной кофе.
Кофе выдающегося качества (как лоты проекта El Placer) выделяются отдельно и не имеют подобных маркировок.
Очень важной особенностью производства в Колумбии является второй урожай, который собирают примерно спустя полгода после первого. Он носит название митака, и вызревает под воздействием воздушных масс с Тихого океана и Карибского моря, которые в этот период отличаются большим содержанием влаги. Из-за разницы климатических условий и разнообразия рельефа, а также наличия урожая митака сбор кофе здесь проходит практически круглый год.
Регионы выращивания
Колумбия разделена на 6 регионов, 32 департамента и столичный округ, в 22 из 32 департаментов выращивают кофе: Антиокия, Бояка, Кальдас, Каука, Сесар, Кундинамарка, Уила, Магдалена, Нариньо, Норте-де-Сантандер, Киндио, Рисаральда, Сантандер, Толима, Валье-дель-Каука, Гуахира, Какета, Мета, Касанаре, Боливар Путумайо и Чоко.
Колумбия является третьей по величине страной-производителем кофе в мире, и кофе собирают и экспортируют круглый год. Eje Сafetero занимает 15% общей территории, занятой выращиванием кофе и до сих пор является центром производства, но на сегодня кофейная карта простирается далеко за его пределы. Для удобства регионы делят по географическому принципу: Центральный, Северный и Южный. Каждый из них имеет яркие вкусовые отличия, которые предопределяются в том числе разницей климата, почвы и расположением над уровнем моря.
Северный
Магдалена, Гуахира, Сесар, Касанаре, Сантандер и Норте-де-Сантандер
Родиной колумбийского кофе является регион Норте-де-Сантандер (или же Северный Сантандер), именно отсюда началась кофейная история этой удивительной страны.
Деревья произрастают на средней высоте 1000-1600 метров, что для колумбийского кофе является не очень большой. При этом часть урожая в северном регионе выращивается на крутых склонах Анд, и это усложняет работу фермеров – сбор возможен исключительно вручную.
Вкусовой профиль характеризуется низкой кислотностью, высокой сладостью и плотным шоколадным телом.
Центральный
Антиокия, Бояка, Кальдас, Рисаральда, Чоко, Киндио, северная Валье-дель-Каука, Кундинамарка и северная Толима. Именно к этой зоне относится Eje Сafetero.
Самый плодородный и большой по площади регион, обеспечивающий до 75% урожая Колумбии. Здесь, в департаменте Кальдас, на базе Национального исследовательского центра кофе Cenicafé были выведены уникальные разновидности, устойчивые к местным заболеваниям, – колумбия и кастильо. Центральный регион обладает самой долгой историей выращивания кофе, отсюда были налажены первые экспортные поставки арабики.
Средняя высота произрастания кофе здесь составляет 1300-2000 метров над уровнем моря, а климат более прохладный и влажный. Урожаи из этого региона раскрываются балансом яркой кислотности, фруктового букета и гладким сиропистым телом.
Южный
Каука, Нариньо, Уила и юг Толимы
Зона, высоко ценящаяся за яркий и чистый кофе, что здесь произрастает.
Уила - это одна из ключевых зон производства высококачественной арабики в стране. С 2013 года этот департамент имеет статус Denominación de Origen (наименование места происхождения) – на законодательном уровне закреплённое наименование, которое может быть указано исключительно при соблюдении требований к качеству урожая и условий выращивания.
Для кофе из Южного региона характерны оттенки косточковых фруктов и цитрусовых, сбалансированная спелая кислотность, которая поддерживается медовой сладостью и гладким легким телом. Это возможно в том числе благодаря высокогорному расположению, часто вулканическим почвам и в целом более прохладному и влажному климату.
Благодаря такому разнообразию особенностей рельефа и климата и возможности собирать несколько урожаев в год, Колумбия является практически Меккой для экспериментов с различными процессами обработки. На сегодняшний день на нашей полке вы можете наблюдать лоты проекта el Placer, каждый из которых является плодом вдумчивого и одновременно новаторского подхода к ферментации и бережным отношением к терруару.
![Фильтры бумажные V02 д/дрип. V60, 100 шт., "Hario"](/upload/resize_cache/iblock/2a5/hey6ibpf788h0zqx9q2z2kruez84i3jg/115_115_1/Фильтры Харио 02.jpg "Фильтры бумажные V02 д/дрип. V60, 100 шт., "Hario"")
