Коста-Рика Tarrazú

Этот лот костариканской арабики из провинции Тарразу мытой обработки обладает чистым и сладким вкусом, а хорошо подобранная обжарка ярче подсвечивает его достоинства, помогает фруктовым нотам звучать отчетливее и слаще.

Подходит для всех способов заваривания. В турке вы получите более плотную текстуру, интенсивные шоколадные и ореховые оттенки во вкусе. При заваривании в чашке или френч-прессе — баланс фруктовой сладости и мягкой яблочной кислотности. Приготовление в воронке или аэропрессе подчеркнет косточковые фрукты (абрикосы и персики), усилит цитрусовую группу, повысит сладость и кислотность.

Тарразу

Тарразу — один из самых знаменитых кофейных регионов в Коста-Рике. В этой небольшой области сошлись все благоприятные условия для выращивания кофе: продолжительный сезон дождей, относительно невысокая среднегодовая температура воздуха (19°C выше ноля), высокогорный микроклимат и глинистые почвы, богатые минералами, образованные в результате разложения вулканического пепла (в регионе находится вулкан Иразу).

Кофе выращен на фермах объединения COOPETARRAZU (Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú). Это кооператив, расположенный в центральной части региона Тарразу. В 2005 году организация получила сертификат Fair Trade. С 2006 года кооператив следует плану внедрения принципов устойчивого развития, контролирует воздействие кофейного производства на окружающую среду, делает технологии производства более экологичными и использует методы переработки и осознанного подхода к ресурсам.

При поддержке кооператива фермеры могут проходить стажировки, получать доступ к информации о новых удобрениях и способах обработки. Кооператив предоставляет своим членам анализ состава почвы, который показывает влияние топографии и окружающих экосистем на состав почвы. На основании анализа фермеры учатся корректировать подход к выращиванию и обработке, отталкиваясь от конкретных особенностей и состава почвы на своих участках.