Тертое какао

Тертое какао используют как основу для приготовления горячего шоколада и десертов. В зависимости от рецепта приготовления горячего шоколада, можно получить более или менее плотный напиток, но всегда — насыщенный и богатый.

Тертое какао изготовлено из 100% органических какао-бобов. Бобы очищают от какаовеллы (шелухи) и измельчают. Тонкость измельченных частиц какао — не больше 30 микрон (0,03 миллиметра). Равномерный и тонкий помол делает текстуру горячего шоколада густой и обволакивающией.

При комнатной температуре тертое какао имеет твердую текстуру, при нагревании становится жидким, удобным для смешивания и отливания по формам.

Гаитянское какао обладает исключительно мягким вкусовым профилем. Отличается гармоничным сочетанием разных групп ароматов: фруктовых, цветочных, ореховых и медово-карамельных.

Гаити

Этот какао произведен на фабрике Produits des Îles S.A. (PISA). Проект был создан в 2014 году и сразу перевернул гаитянскую какао-индустрию, подняв качество продукции на значительно более высокий уровень.

PISA занимается модернизацией сельского хозяйства и сотрудничает с небольшими производителями, развивая и укрепляя рынок ферментированного какао в стране. Задача организации не только помогать фермерам в вопросах, связанных непосредственно с производством какао, но и создавать новые рабочие места и, в целом, улучшать качество жизни населения.

Сегодня Produits des Îles S.A. осуществляет поддержку 1900 фермеров. Особое внимание уделяется процессам обработки какао и ферментации. Сотрудники PISA собирают и привозят какао-бобы с ферм на станцию обработки, ферментируют и сушат. Контролируемая ферментация и качественная сушка делают вкус какао чистым и сбалансированным. Гаитянское какао может понравиться широкому кругу любителей шоколада: в нем идеально сочетаются фруктовые и карамельные ноты.

Рецепт приготовления горячего шоколада

Вам понадобится:

• 25 г какао (Гаити, Танзания или Гондурас)

• 180 мл овсяного молока

• 5-10 г сахара Мусковадо

• небольшая емкость

Приготовление:

1. Возьмите 25 г какао — примерно две столовые ложки с горкой. Рекомендуем использовать весы, чтобы каждый раз получалось одинаково вкусно.

2. Добавьте 180 мл овсяного молока. Приготовленный на растительном молоке, напиток получается менее жирным, с приятной текстурой, намного выразительнее и чище по вкусу.

3. Добавьте 5-10 г сахара Мусковадо или другого тростникового сахара. Мы рекомендуем использовать Мусковадо, потому что белый сахар делает вкус горячего шоколада «плоским». А Мусковадо, наоборот, дополняет истину шоколадного вкуса.

4. Тщательно перемешайте все вместе и поставьте на огонь. Продолжайте перемешивать в течение всего времени приготовления. Оптимальная температура нагрева 70-80°C. Главное — растопить какао-крупку. Доводить до кипения не нужно! 

5. Перелейте в любимую кружку и наслаждайтесь :)

Как управлять вкусом:

• Если хотите получить более плотный напиток, возьмите меньше молока

• Вместо молока можно использовать воду

• Сахар можно заменить на мед или не добавлять вовсе

• Щепотка специй тоже будет гармонично сочетаться с какао

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь какао вместе с нами ❤️