Тертое какао из 100% органических какао-бобов без сахара. Идеальная основа для приготовления горячего шоколада.
Сладкий и мягкий вкус с нотами тропических фруктов, абрикоса и персика. Горячий шоколад на основе этого какао получает насыщенную текстуру, баланс сладости и фруктовой кислотности, благородную терпкость и долгое послевкусие сладкого персика.
Производитель: Kokoa Kamili
Страна: Танзания
Регион: Morogoro, Kilombero Valley, Mbingu
Тип какао-бобов: Fino de aroma
Тертое какао
Тертое какао используют как основу для приготовления горячего шоколада и десертов. В зависимости от рецепта приготовления горячего шоколада, можно получить более или менее плотный напиток, но всегда — насыщенный и богатый.
Тертое какао изготовлено из 100% органических какао-бобов. Бобы очищают от какаовеллы (шелухи) и измельчают. Тонкость измельченных частиц какао — не больше 30 микрон (0,03 миллиметра). Равномерный и тонкий помол делает текстуру горячего шоколада густой и обволакивающией.
При комнатной температуре тертое какао имеет твердую текстуру, при нагревании становится жидким, удобным для смешивания и отливания по формам.
Какао-бобы из Танзании
Первые деревья какао появились в Танзании в 1880-х годах. Благодаря генетическим особенностям местных разновидностей и подходящему климату выращивания, фермеры производят какао-бобы очень высокого качества. Во вкусе преобладают оттенки красных фруктов, ягод и яблок, тропических и цитрусовых фруктов, а также легкие древесные ноты.
Фабрика Kokoa Kamili основана в городе Мбинга в долине Киломберо, на границе с национальным парком Удзунгва. На языке суахили слово «Kamili» означает «точный» или «абсолютный».
Kokoa Kamili закупает необработанные какао-бобы у местных фермеров из окрестных деревень. Цель компании — популяризировать танзанийское какао и дать фермерам возможность устанавливать на него справедливые цены. Фабрика покупает только качественные бобы за более высокие цены и берет логистические расходы на себя.
Это увеличивает доходы и заметно повышает уровень жизни местного населения.
Предприятие занимается обработкой какао-бобов. Процессы ферментации и сушки на станции доведены до совершенства. Kokoa Kamili поставляет на мировые рынки какао высочайшего качества. Большинство ее клиентов — производители шоколада высокого класса, которые тратят много времени и ресурсов на разработку уникальных рецептур.
Фермеры долины Киломберо много поколений практикуют органическое земледелие. Деревья какао выращивают без использования пестицидов, неорганических удобрений или других химикатов. С 2015 года компания Kokoa Kamili ежегодно проходит сертификацию органического производства. Фабрика имеет сертификаты NOP (USDA), ЕС и JAS. Какао-бобы Kokoa Kamili — 100% органический продукт.
Рецепт приготовления горячего шоколада
Вам понадобится:
• 25 г какао (Гаити, Танзания или Гондурас)
• 180 мл овсяного молока
• 5-10 г сахара Мусковадо
• небольшая емкость
Приготовление:
1. Возьмите 25 г какао — примерно две столовые ложки с горкой. Рекомендуем использовать весы, чтобы каждый раз получалось одинаково вкусно.
2. Добавьте 180 мл овсяного молока. Приготовленный на растительном молоке, напиток получается менее жирным, с приятной текстурой, намного выразительнее и чище по вкусу.
3. Добавьте 5-10 г сахара Мусковадо или другого тростникового сахара. Мы рекомендуем использовать Мусковадо, потому что белый сахар делает вкус горячего шоколада «плоским». А Мусковадо, наоборот, дополняет истину шоколадного вкуса.
4. Тщательно перемешайте все вместе и поставьте на огонь. Продолжайте перемешивать в течение всего времени приготовления. Оптимальная температура нагрева 70-80°C. Главное — растопить какао-крупку. Доводить до кипения не нужно!
5. Перелейте в любимую кружку и наслаждайтесь :)
Как управлять вкусом:
-
Если хотите получить более плотный напиток, возьмите меньше молока
-
Вместо молока можно использовать воду
-
Сахар можно заменить на мед или не добавлять вовсе
-
Щепотка специй тоже будет гармонично сочетаться с какао
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь какао вместе с нами ❤️