Эфиопия Yirgacheffe

Исключительно сладкий, комплексный и многогранный кофе. Обладает всеми характеристиками, которые мы обычно ищем в эфиопских разновидностях.

Chelba Coffee Station — станция обработки кофе в знаменитом кофепроизводящем регионе Иргачиф. Станция обслуживает более 700 небольших фермерских хозяйств из высокогорной области Венаго (Wenago) в зоне Гедео. Средний размер фермы 2-3 гектара, кофе растет под тенью деревьев. Из-за большой высоты и крайней удаленности области, где растет кофе, сбор урожая в этом регионе растягивается до февраля, в то время как в большинстве соседних регионов сезон заканчивается в декабре. Холодные ночи в этих высокогорных районах позволяют кофейным ягодам созревать дольше и развивать больше вкусоароматических качеств.

Дикая эфиопская арабика. В области Венаго выращивают дикие местные разновидности арабики. Большая часть разновидностей не классифицирована и носит общее название Ethiopian Heirloom (эфиопское наследие).

Кофейные ягоды собирают вручную. На станции они проходят несколько стадий сортировки, после чего ягоды высушивают на приподнятых столах (африканских кроватях) в среднем около 15-20 дней, укрывая их в самые жаркие часы от палящего солнца.

В течение всего периода сушки за ягодами внимательно следят, постоянно перемешивают и перебирают. Благодаря труду и бережному отношению фермеров и сотрудников станции, кофе получает выразительный сладкий вкус и плотную текстуру.

Эфиопия – родина кофе, но не смотря на это качественное развитие кофейной культуры страны началось всего несколько лет назад. В 2017 году эфиопский рынок кофе стал открытым, что позволило производителям продавать кофе напрямую импортерам. Прежде Эфиопская кофейная биржа (ECX) скрывала происхождение кофе и производителям было выгоднее продавать большие объемы с меньшей заботой о качестве. Теперь же фокус сместился к более высококачественному и полностью отслеживаемому кофе.

Хорошего кофе должно быть много ❤