Более 20 лет «Кафема» делится знаниями с любителями кофе по всей стране. Мы глубоко погружены в кофейную культуру: работаем с фермерами, ездим в регионы-производители от Сальвадора до Мьянмы, судим чемпионаты, открываем кофейни и обучаем как новичков, так и профессионалов. За это время мы открыли более 100 магазинов, обучили свыше 10 000 человек и накопили уникальный практический опыт. А главное – мы любим делиться знаниями с вами и вместе открывать удивительный мир вкусов и ароматов
Наши кофейные мастер-классы подходят всем: если вы только начинаете интересоваться кофе, уже заварили не одну сотню чашек, хотите освоить новый кофейный девайс или просто любите дегустации и вкусный кофе. Вас ждут практические занятия, знакомства с альтернативными методами заваривания, сенсорика, каппинг, теория вкуса и многое другое. Приходите – будет интересно и очень вкусно!
Выберите ваш город из списка и запишитесь на мастер-класс или курс:
Москва
В Москве мы проводим три вида мастер-классов:- По воскресеньям – открытые бесплатные мастер-классы для всех желающих. Прекрасная возможность погрузиться в мир кофе и чая вместе с нами. В группах по 10 человек. Темы разные! И каппинги, и заваривание кофе в разных девайсах, и чайные церемонии. Анонс тем делаем в нашем телеграм-канале @kafema_msk и там же, в комментариях, запись (поскольку места ограничены). Следите за аносами, записывайтесь и приходите!
- Групповые мастер-классы в группах от 8 до 10 человек. Здесь мастер-классы более погружающие в тему. Темы разные, анонсы, запись и покупка билетов на эти мастер-классы на сайте
- Индивидуальные мастер-классы. Такие мастер-классы рассчитаны на 2–5 человек и дают максимально персональный и глубокий опыт –вы работаете с ведущим напрямую и получаете практику, адаптированную под вас. Можно прийти самим, а можно подарить сертификат. Темы и описания мастер-классов ниже.
Альтернативные способы заваривания. Теория
- Знакомство с сортами, кофейными регионами и обработкой
- Заварим для вас один сорт кофе двумя разными способами
- Расскажем, как зерно и способы заваривания влияют на вкус
- Подойдет тем, кто хочет выйти за рамки турки и узнать больше про кофе
Мастер-класс состоит из двух частей:
1. Теория
Как устроено кофейное зерно и чем арабика отличается от робусты
Как климат, высота, сбор, обработка и обжарка формируют вкус
Что такое сухая и мытая обработка, как ферментация влияет на вкус
Почему кислотность зависит от высоты произрастания
Почему деление на светлую, среднюю и тёмную обжарку уже неактуально
Как работают ростеры и сколько на самом деле хранится обжаренный кофе
2. Заваривание
Ведущий заварит один сорт кофе двумя способами, например, в воронке и аэропрессе.
Вы попробуете и сами почувствуете, как различается вкус.
Вы научитесь различать вкусы, понимать, как и почему один и тот же кофе может раскрываться по-разному. Отличный старт, если хотите понять, что заваривать и как
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Альтернативные способы заваривания. Практика
- Вы выбираете девайс: воронка, кемекс, аэропресс и др.
- Мы рассказываем, как его использовать
- Учимся управлять вкусом и выбирать кофе под способ заваривания
Вы уже прослыли среди друзей кофейным энтузиастом, пьёте воронку на Кении или гейшу
в кемексе - осталось только научиться заваривать дома не хуже, чем в кофейне!
Шаг 1. Погружение в методы
Разбираемся, какие бывают способы заваривания и как они влияют на вкус. Что такое иммерсия
и гравитация, какие бывают фильтрационные среды и в каких девайсах лучше раскрываются
разные оттенки кофе. Подберём метод, который подойдёт именно вам.
Шаг 2. Демонстрация
Вы выбираете аксессуар: кемекс, воронка, аэропресс, френч-пресс, сифоны и многое другое.
Мы подробно покажем, как он работает, и предложим несколько простых рецептов, которые
легко повторить дома.
Шаг 3. Практика
Теперь вы заварите кофе сами, под чутким руководством наших инструкторов. Попробуем менять
параметры, - граммовку, помол, температуру, - чтобы добиться идеального вкуса именно для вас.
Мастер-класс подойдёт как для тех, кто уже варит что-то дома, так и для тех, кто только выбирает
свой первый аксессуар.
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 90 минут
Основы каптестинга
- Каптестинг, каппинг, профессиональная дегустация кофе
- Знакомство с ароматикой кофе и атрибутами чашки
- Тренируем сенсорную память и вкусовое восприятие
Если вы хотите понимать вкус кофе глубже, научиться распознавать нюансы, разбираться в сортах
и выбирать кофе осознанно – этот мастер-класс для вас. Это идеальный первый шаг в мир
сенсорики и профессиональной оценки вкуса.
1. Вводная часть.
- Что такое каппинг – профессиональная дегустация кофе по международным протоколам
- Что такое каптестинг – сенсорное упражнение или соревнование, в котором участники по вкусу и аромату определяют, какой из трёх образцов отличается от других
- Арабика и робуста: в чём разница и что у них общего
- Как климат, высота, сорт, обработка и обжарка формируют вкусовой профиль
- Обсудим ферментацию, кислотность, плотность тела и баланс
2. Практика.
- Попробуем 4–6 сортов кофе из разных регионов (Африка, Латинская Америка и др.)
- Учимся определять кислотность, сладость, тело и послевкусие
- Потренируемся распознавать вкусовые дескрипторы без подсказок
- По желанию заполним каппинг-листы и обсудим впечатления
Вы поймёте, какой кофе вам по-настоящему нравится, научитесь говорить о вкусе точно и
уверенно. Этот навык пригодится и в быту, и для домашних дегустаций, чтобы выбирать кофе не
по обложке, а по вкусу.
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Кофейные ароматы
- В кофе более 800 вкусо-ароматических соединений
- Как их различать? Тренируем сенсорные навыки
- Теория и практика работы с кофейным набором Scentone
Кофе пахнет не просто «кофе». В нём может быть до 800 ароматических соединений: от ягод и
шоколада до специй, орехов и цветов. На этом мастер-классе мы попробуем раскрыть этот
сложный ароматический мир и научимся внимательнее слушать то, что чувствуем.
Подойдёт всем, кто хочет развить обоняние и тоньше чувствовать ароматы.
- Разберёмся, как формируются ароматы в кофе
- Поговорим о вкусовых дескрипторах, обонятельной памяти и о том, как с ними работать
- Будем поэтапно слушать ароматы из набора Scentone и записывать ощущения
- В формате игры угадаем ароматы и распределим их по группам: фрукты, орехи, специи и т. д. До последнего вы не будете знать, что слушали. Затем откроем «ответы» и переслушаем ароматы заново
- Обсудим, как меняется восприятие, когда вы знаете, что именно должны почувствовать
- Поговорим о том, как мозг может «обманывать» нас в ощущениях, и научимся с этим работать
- Поделимся лайфхаками: как тренировать нос и развивать ароматическую память
Этот мастер-класс подойдёт как новичкам, так и профессионалам: бариста, дегустаторам,
любителям вина, чая и парфюмерии. А также всем, кто хочет лучше понимать себя и свои
ощущения. Будет легко, весело и очень познавательно, без заумных терминов и с практической
пользой!
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Турка: красивые традиции в современном мире
- История самого древнего способа приготовления кофе
- Классические и авторские рецепты
- Как выбрать кофе для турки? Как ухаживать за туркой?
Поговорим о происхождении турки и эволюции её формы
- Разберёмся, какие бывают турки: форма, объём и материал (медь, керамика, сталь)
- Узнаем, как на вкус влияет помол, пропорции, температура и техника приготовления
- Приготовим один и тот же кофе в нескольких разных турках и сравним вкус
- Под руководством ведущего вы заварите кофе сами: по классическим и авторским рецептам
- Обсудим подачу и сервировку: как превратить чашку кофе в настоящую мини-церемонию
После этого мастер-класса вы точно по-другому посмотрите на кофе в турке. А главное – сможете
уверенно повторить всё дома и приятно удивить гостей.
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Чайная церемония
- Традиционная чайная церемония в традиции чайного центра «Хижина чайного мудреца», Тайвань.
- Практика погружения и расслабления.
Чайная церемония
- Чайная церемония-медитация в традиции «Хижина чайного мудреца»
- Практика погружения и расслабления
- Новый опыт с чаем и с собой
Подробности
В традиции «Хижина чайного мудреца» чай воспринимается, как лекарство, которое гармонизирует нас внутри и снаружи. Проводником в практику станет для вас Катя Михайлова, ученица Мастера У Дэ традиции Чайной Хижины.
Итак, вы войдете в чайное пространство из шумного и суетного города, с кучей мыслей в голове, одолеваемые эмоциями, а выйдете из него расслабленными. Вы станете ближе к природе, себе и другим.
Чайная церемония пройдет в молчании под спокойную музыку. Сначала вы получите инструкции, а потом вам нужно будет только пить чай, быть в контакте с собой. Иногда вы можете закрывать глаза, иногда вам захочется наблюдать за процессом. Идите за своими ощущениями, идите за чаем.
Молчаливая фаза продлится 40 минут. Уверяем, вам не будет скучно. Возможно, вы даже захотите задержаться в этом состоянии. Если у вас будут вопросы, Катя на них ответит.
- Чайная церемония проходит индивидуально или в небольших группах
- При покупке группового сертификата действует скидка 50% на третьего и каждого последующего участника
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность церемонии: 60 мин
Чайная дегустация Tea Testing
- Дегустация основных видов чая: от светлых к темным
- Методы обработки чайного листа и критерии оценки
- На стыке древней чайной традиции и молодой чайной индустрии
Чайная дегустация ти-тестинг
- Дегустация основных видов чая от светлых к тёмным
- Разберемся в классификации чая в зависимости от региона, сорта, технологии обработки чайного листа,
- Научимся оценивать чай по определенным критериям
Подробности
Ти-тестинг — это первый шаг к знакомству с удивительным миром чая. Вы научитесь выбирать чай под состояние и повод. Универсальные критерии оценки чая помогут ориентироваться в разнообразии сортов, регионов и вкусов.
Мастер-класс состоит из двух частей: теоретической и практической. Сначала вы узнаете о том, как и где растёт чай, историю чайной классификации, особенности технологии обработки чайного листа.
Затем вы проверите на практике знания в формате профессионального ти-тестинга и научитесь оценивать чай.
- Мастер-класс проходит индивидуально или в небольших группах
- При покупке группового сертификата действует скидка 50% на третьего и каждого последующего участника
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность мастер-класса: 60 мин
Санкт-Петербург
Альтернативные способы заваривания. Теория
- Знакомство с сортами, кофейными регионами и обработкой
- Заварим для вас один сорт кофе двумя разными способами
- Расскажем, как зерно и способы заваривания влияют на вкус
- Подойдет тем, кто хочет выйти за рамки турки и узнать больше про кофе
Мастер-класс состоит из двух частей:
1. Теория
Как устроено кофейное зерно и чем арабика отличается от робусты
Как климат, высота, сбор, обработка и обжарка формируют вкус
Что такое сухая и мытая обработка, как ферментация влияет на вкус
Почему кислотность зависит от высоты произрастания
Почему деление на светлую, среднюю и тёмную обжарку уже неактуально
Как работают ростеры и сколько на самом деле хранится обжаренный кофе
2. Заваривание
Ведущий заварит один сорт кофе двумя способами, например, в воронке и аэропрессе.
Вы попробуете и сами почувствуете, как различается вкус.
Вы научитесь различать вкусы, понимать, как и почему один и тот же кофе может раскрываться по-разному. Отличный старт, если хотите понять, что заваривать и как
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Альтернативные способы заваривания. Практика
- Вы выбираете девайс: воронка, кемекс, аэропресс и др.
- Мы рассказываем, как его использовать
- Учимся управлять вкусом и выбирать кофе под способ заваривания
Вы уже прослыли среди друзей кофейным энтузиастом, пьёте воронку на Кении или гейшу
в кемексе - осталось только научиться заваривать дома не хуже, чем в кофейне!
Шаг 1. Погружение в методы
Разбираемся, какие бывают способы заваривания и как они влияют на вкус. Что такое иммерсия
и гравитация, какие бывают фильтрационные среды и в каких девайсах лучше раскрываются
разные оттенки кофе. Подберём метод, который подойдёт именно вам.
Шаг 2. Демонстрация
Вы выбираете аксессуар: кемекс, воронка, аэропресс, френч-пресс, сифоны и многое другое.
Мы подробно покажем, как он работает, и предложим несколько простых рецептов, которые
легко повторить дома.
Шаг 3. Практика
Теперь вы заварите кофе сами, под чутким руководством наших инструкторов. Попробуем менять
параметры, - граммовку, помол, температуру, - чтобы добиться идеального вкуса именно для вас.
Мастер-класс подойдёт как для тех, кто уже варит что-то дома, так и для тех, кто только выбирает
свой первый аксессуар.
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 90 минут
Основы каптестинга
- Каптестинг, каппинг, профессиональная дегустация кофе
- Знакомство с ароматикой кофе и атрибутами чашки
- Тренируем сенсорную память и вкусовое восприятие
Если вы хотите понимать вкус кофе глубже, научиться распознавать нюансы, разбираться в сортах
и выбирать кофе осознанно – этот мастер-класс для вас. Это идеальный первый шаг в мир
сенсорики и профессиональной оценки вкуса.
1. Вводная часть.
- Что такое каппинг – профессиональная дегустация кофе по международным протоколам
- Что такое каптестинг – сенсорное упражнение или соревнование, в котором участники по вкусу и аромату определяют, какой из трёх образцов отличается от других
- Арабика и робуста: в чём разница и что у них общего
- Как климат, высота, сорт, обработка и обжарка формируют вкусовой профиль
- Обсудим ферментацию, кислотность, плотность тела и баланс
2. Практика.
- Попробуем 4–6 сортов кофе из разных регионов (Африка, Латинская Америка и др.)
- Учимся определять кислотность, сладость, тело и послевкусие
- Потренируемся распознавать вкусовые дескрипторы без подсказок
- По желанию заполним каппинг-листы и обсудим впечатления
Вы поймёте, какой кофе вам по-настоящему нравится, научитесь говорить о вкусе точно и
уверенно. Этот навык пригодится и в быту, и для домашних дегустаций, чтобы выбирать кофе не
по обложке, а по вкусу.
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Кофейные ароматы
- В кофе более 800 вкусо-ароматических соединений
- Как их различать? Тренируем сенсорные навыки
- Теория и практика работы с кофейным набором Scentone
Кофе пахнет не просто «кофе». В нём может быть до 800 ароматических соединений: от ягод и
шоколада до специй, орехов и цветов. На этом мастер-классе мы попробуем раскрыть этот
сложный ароматический мир и научимся внимательнее слушать то, что чувствуем.
Подойдёт всем, кто хочет развить обоняние и тоньше чувствовать ароматы.
- Разберёмся, как формируются ароматы в кофе
- Поговорим о вкусовых дескрипторах, обонятельной памяти и о том, как с ними работать
- Будем поэтапно слушать ароматы из набора Scentone и записывать ощущения
- В формате игры угадаем ароматы и распределим их по группам: фрукты, орехи, специи и т. д. До последнего вы не будете знать, что слушали. Затем откроем «ответы» и переслушаем ароматы заново
- Обсудим, как меняется восприятие, когда вы знаете, что именно должны почувствовать
- Поговорим о том, как мозг может «обманывать» нас в ощущениях, и научимся с этим работать
- Поделимся лайфхаками: как тренировать нос и развивать ароматическую память
Этот мастер-класс подойдёт как новичкам, так и профессионалам: бариста, дегустаторам,
любителям вина, чая и парфюмерии. А также всем, кто хочет лучше понимать себя и свои
ощущения. Будет легко, весело и очень познавательно, без заумных терминов и с практической
пользой!
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Турка: красивые традиции в современном мире
- История самого древнего способа приготовления кофе
- Классические и авторские рецепты
- Как выбрать кофе для турки? Как ухаживать за туркой?
Поговорим о происхождении турки и эволюции её формы
- Разберёмся, какие бывают турки: форма, объём и материал (медь, керамика, сталь)
- Узнаем, как на вкус влияет помол, пропорции, температура и техника приготовления
- Приготовим один и тот же кофе в нескольких разных турках и сравним вкус
- Под руководством ведущего вы заварите кофе сами: по классическим и авторским рецептам
- Обсудим подачу и сервировку: как превратить чашку кофе в настоящую мини-церемонию
После этого мастер-класса вы точно по-другому посмотрите на кофе в турке. А главное – сможете
уверенно повторить всё дома и приятно удивить гостей.
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Владивосток
Турка: красивые традиции в современном мире
- История самого древнего способа приготовления кофе
- Классические и авторские рецепты
- Как выбрать кофе для турки? Как ухаживать за туркой?
Домашний бариста
- Теория и практика приготовления эспрессо
- Настроим вашу домашнюю или офисную кофемашину
- Покажем, как с ее помощью приготовить отличный кофе
Альтернативные способы заваривания кофе
- Мастер-класс по домашнему завариванию кофе
- Поможем подобрать девайс и выбрать кофе
- Расскажем, как параметры влияют на вкус
Радуга вкусов
- Каппинг: Профессиональная дегустация кофе
- Основные критерии оценки кофе: аромат, букет, кислотность, сладость, тело, послевкусие, баланс
- Как различать группы ароматов и тренировать сенсорную память
Хабаровск
Альтернативные способы заваривания. Теория
- Знакомство с сортами, кофейными регионами и обработкой
- Заварим для вас один сорт кофе двумя разными способами
- Расскажем, как зерно и способы заваривания влияют на вкус
- Подойдет тем, кто хочет выйти за рамки турки и узнать больше про кофе
Мастер-класс состоит из двух частей:
1. Теория
Как устроено кофейное зерно и чем арабика отличается от робусты
Как климат, высота, сбор, обработка и обжарка формируют вкус
Что такое сухая и мытая обработка, как ферментация влияет на вкус
Почему кислотность зависит от высоты произрастания
Почему деление на светлую, среднюю и тёмную обжарку уже неактуально
Как работают ростеры и сколько на самом деле хранится обжаренный кофе
2. Заваривание
Ведущий заварит один сорт кофе двумя способами, например, в воронке и аэропрессе.
Вы попробуете и сами почувствуете, как различается вкус.
Вы научитесь различать вкусы, понимать, как и почему один и тот же кофе может раскрываться по-разному. Отличный старт, если хотите понять, что заваривать и как
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Альтернативные способы заваривания. Практика
- Вы выбираете девайс: воронка, кемекс, аэропресс и др.
- Мы рассказываем, как его использовать
- Учимся управлять вкусом и выбирать кофе под способ заваривания
Вы уже прослыли среди друзей кофейным энтузиастом, пьёте воронку на Кении или гейшу
в кемексе - осталось только научиться заваривать дома не хуже, чем в кофейне!
Шаг 1. Погружение в методы
Разбираемся, какие бывают способы заваривания и как они влияют на вкус. Что такое иммерсия
и гравитация, какие бывают фильтрационные среды и в каких девайсах лучше раскрываются
разные оттенки кофе. Подберём метод, который подойдёт именно вам.
Шаг 2. Демонстрация
Вы выбираете аксессуар: кемекс, воронка, аэропресс, френч-пресс, сифоны и многое другое.
Мы подробно покажем, как он работает, и предложим несколько простых рецептов, которые
легко повторить дома.
Шаг 3. Практика
Теперь вы заварите кофе сами, под чутким руководством наших инструкторов. Попробуем менять
параметры, - граммовку, помол, температуру, - чтобы добиться идеального вкуса именно для вас.
Мастер-класс подойдёт как для тех, кто уже варит что-то дома, так и для тех, кто только выбирает
свой первый аксессуар.
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 90 минут
Основы каптестинга
- Каптестинг, каппинг, профессиональная дегустация кофе
- Знакомство с ароматикой кофе и атрибутами чашки
- Тренируем сенсорную память и вкусовое восприятие
Если вы хотите понимать вкус кофе глубже, научиться распознавать нюансы, разбираться в сортах
и выбирать кофе осознанно – этот мастер-класс для вас. Это идеальный первый шаг в мир
сенсорики и профессиональной оценки вкуса.
1. Вводная часть.
- Что такое каппинг – профессиональная дегустация кофе по международным протоколам
- Что такое каптестинг – сенсорное упражнение или соревнование, в котором участники по вкусу и аромату определяют, какой из трёх образцов отличается от других
- Арабика и робуста: в чём разница и что у них общего
- Как климат, высота, сорт, обработка и обжарка формируют вкусовой профиль
- Обсудим ферментацию, кислотность, плотность тела и баланс
2. Практика.
- Попробуем 4–6 сортов кофе из разных регионов (Африка, Латинская Америка и др.)
- Учимся определять кислотность, сладость, тело и послевкусие
- Потренируемся распознавать вкусовые дескрипторы без подсказок
- По желанию заполним каппинг-листы и обсудим впечатления
Вы поймёте, какой кофе вам по-настоящему нравится, научитесь говорить о вкусе точно и
уверенно. Этот навык пригодится и в быту, и для домашних дегустаций, чтобы выбирать кофе не
по обложке, а по вкусу.
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Кофейные ароматы
- В кофе более 800 вкусо-ароматических соединений
- Как их различать? Тренируем сенсорные навыки
- Теория и практика работы с кофейным набором Scentone
Кофе пахнет не просто «кофе». В нём может быть до 800 ароматических соединений: от ягод и
шоколада до специй, орехов и цветов. На этом мастер-классе мы попробуем раскрыть этот
сложный ароматический мир и научимся внимательнее слушать то, что чувствуем.
Подойдёт всем, кто хочет развить обоняние и тоньше чувствовать ароматы.
- Разберёмся, как формируются ароматы в кофе
- Поговорим о вкусовых дескрипторах, обонятельной памяти и о том, как с ними работать
- Будем поэтапно слушать ароматы из набора Scentone и записывать ощущения
- В формате игры угадаем ароматы и распределим их по группам: фрукты, орехи, специи и т. д. До последнего вы не будете знать, что слушали. Затем откроем «ответы» и переслушаем ароматы заново
- Обсудим, как меняется восприятие, когда вы знаете, что именно должны почувствовать
- Поговорим о том, как мозг может «обманывать» нас в ощущениях, и научимся с этим работать
- Поделимся лайфхаками: как тренировать нос и развивать ароматическую память
Этот мастер-класс подойдёт как новичкам, так и профессионалам: бариста, дегустаторам,
любителям вина, чая и парфюмерии. А также всем, кто хочет лучше понимать себя и свои
ощущения. Будет легко, весело и очень познавательно, без заумных терминов и с практической
пользой!
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Турка: красивые традиции в современном мире
- История самого древнего способа приготовления кофе
- Классические и авторские рецепты
- Как выбрать кофе для турки? Как ухаживать за туркой?
Поговорим о происхождении турки и эволюции её формы
- Разберёмся, какие бывают турки: форма, объём и материал (медь, керамика, сталь)
- Узнаем, как на вкус влияет помол, пропорции, температура и техника приготовления
- Приготовим один и тот же кофе в нескольких разных турках и сравним вкус
- Под руководством ведущего вы заварите кофе сами: по классическим и авторским рецептам
- Обсудим подачу и сервировку: как превратить чашку кофе в настоящую мини-церемонию
После этого мастер-класса вы точно по-другому посмотрите на кофе в турке. А главное – сможете
уверенно повторить всё дома и приятно удивить гостей.
Мастер-класс проходит:
- Индивидуально или в группе до 5 человек
- 50% скидка на третьего и следующих участников при покупке группового сертификата
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность: 60 минут
Чайная церемония
- Традиционная чайная церемония в традиции чайного центра «Хижина чайного мудреца», Тайвань.
- Практика погружения и расслабления.
Чайная церемония
- Чайная церемония-медитация в традиции «Хижина чайного мудреца»
- Практика погружения и расслабления
- Новый опыт с чаем и с собой
Подробности
В традиции «Хижина чайного мудреца» чай воспринимается, как лекарство, которое гармонизирует нас внутри и снаружи. Проводником в практику станет для вас Катя Михайлова, ученица Мастера У Дэ традиции Чайной Хижины.
Итак, вы войдете в чайное пространство из шумного и суетного города, с кучей мыслей в голове, одолеваемые эмоциями, а выйдете из него расслабленными. Вы станете ближе к природе, себе и другим.
Чайная церемония пройдет в молчании под спокойную музыку. Сначала вы получите инструкции, а потом вам нужно будет только пить чай, быть в контакте с собой. Иногда вы можете закрывать глаза, иногда вам захочется наблюдать за процессом. Идите за своими ощущениями, идите за чаем.
Молчаливая фаза продлится 40 минут. Уверяем, вам не будет скучно. Возможно, вы даже захотите задержаться в этом состоянии. Если у вас будут вопросы, Катя на них ответит.
- Чайная церемония проходит индивидуально или в небольших группах
- При покупке группового сертификата действует скидка 50% на третьего и каждого последующего участника
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность церемонии: 60 мин
Чайная дегустация Tea Testing
- Дегустация основных видов чая: от светлых к темным
- Методы обработки чайного листа и критерии оценки
- На стыке древней чайной традиции и молодой чайной индустрии
Чайная дегустация ти-тестинг
- Дегустация основных видов чая от светлых к тёмным
- Разберемся в классификации чая в зависимости от региона, сорта, технологии обработки чайного листа,
- Научимся оценивать чай по определенным критериям
Подробности
Ти-тестинг — это первый шаг к знакомству с удивительным миром чая. Вы научитесь выбирать чай под состояние и повод. Универсальные критерии оценки чая помогут ориентироваться в разнообразии сортов, регионов и вкусов.
Мастер-класс состоит из двух частей: теоретической и практической. Сначала вы узнаете о том, как и где растёт чай, историю чайной классификации, особенности технологии обработки чайного листа.
Затем вы проверите на практике знания в формате профессионального ти-тестинга и научитесь оценивать чай.
- Мастер-класс проходит индивидуально или в небольших группах
- При покупке группового сертификата действует скидка 50% на третьего и каждого последующего участника
- Специальная подготовка не требуется
- Продолжительность мастер-класса: 60 мин
Другие города
Не нашли свой город в списке? Не расстраивайтесь! Рекомендуем уточнить в «Кафеме» именно вашего города. Перейти в список контактов.
Профессиональное обучение можно пройти в тренинг-центрах в Москве, Хабаровске и Владивостоке или пригласить тренера в свой город. За подробностями обращайтесь по телефону +7 800 700-81-86.