С 18 по 20 февраля 2022 года во Владивостоке состоится пятый фестиваль кофейной культуры KOFEVOSTOK 2022 — главное кофейное событие Дальневосточного региона. В рамках фестиваля пройдут отборочные этапы Российских Чемпионатов Бариста и Кап-тестинг.
Эти чемпионаты относятся к ключевым мероприятиям World Coffee Events (Мировые Кофейные События), проекта ассоциации Specialty Coffee, объединяющей тысячи кофейных профессионалов по всему миру: фермеров, трейдеров, обжарщиков и бариста.
Чемпионат Бариста
Чемпионат Бариста — крупнейший, наиболее известный и значимый чемпионат по охвату стран и количеству участников. В России он проводится ежегодно в 6-10 регионах. По количеству отборочных этапов и масштабу соревнований Россия занимает первое место в мире: каждый год в чемпионате участвуют более ста бариста. Победитель национального этапа получает возможность представлять Россию на мировом первенстве World Barista Championship (WBC).
Чемпионат посвящен эспрессо и напиткам на его основе, и нацелен на поиск лучшего бариста, способного стать вдохновляющим примером для всех специалистов отрасли.
Продолжительность одного выступления — 15 минут. За это время участник должен продемонстрировать свое мастерство на высочайшем уровне: приготовить четыре эспрессо, четыре молочных и четыре авторских напитка, и самое главное — раскрыть судьям идею своего выступления, рассказать о выбранном зерне и описать вкус. Судьи также оценивают технику работы, насколько грамотно и аккуратно она организована, как бариста сервирует и подает напитки.
Правила чемпионата
Отборочные чемпионаты сезона 2021-22 г. проводятся по правилам 2019 года.
2021 ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЕНСОРНОГО СУДЬИ
Чемпионат по кап-тестингу
Один из самых динамичных кофейных чемпионатов, требует от участников высокой сосредоточенности и умения безошибочно отличать кофейные вкусы и ароматы.
Согласно международным правилам чемпионата, участникам по правилам регламентированной кофейной дегустации нужно оценить восемь групп по три чашки кофе. В каждой тройке необходимо определить чашку, которая отличается от двух остальных по вкусу.
Победителем становится тот, кто точно и быстро назовет максимальное число «лишних» чашек. В случае если два и более участника определят все чашки, которые отличаются по вкусу, побеждает тот, кто сделал это быстрее.
Правила чемпионата
Аттестация национальных судей чемпионата бариста
Организатор фестиваля — компания Kafema. Более 15 лет Kafema проводит кофейные события и соревнования регионального и всероссийского масштаба. Специалисты Kafema — судьи российских и международных чемпионатов, члены ассоциаций Cup of Excellence и SCA, официальные тренеры и судьи корейского института по ароматике Scentone в России.
В рамках фестиваля Kafema совместно с российским отделением Ассоциации спешиалти кофе (The Specialty Coffee Association) планируют провести аттестацию национальных судей чемпионата бариста.
Долгожданный чемпионат Брюерс Кап также будет проведен во Владивостоке в 2022 году, за новостями следите на сайте kafema.ru и в инстаграм-аккаунте организаторов.
❤
Кофейные чемпионаты определяют вектор развития мировой культуры Specialty кофе, задают новые тенденции, расширяют границы индустрии, привлекают внимание к качеству кофейной продукции, стимулируют интерес бариста к развитию профессиональных навыков и расширяют круг квалифицированных специалистов.
Победитель каждого регионального чемпионата получает возможность представлять Дальний Восток на национальном чемпионате, расходы на перелет организаторы берут на себя.
Для участия в дальневосточном отборочном этапе чемпионата Бариста необходимо подать заявку: https://forms.gle/EsTXYDq6fivDunr28
По всем вопросам и предложениям обращайтесь по адресу kofevostok@kafema.net или по телефону +7 (423) 249 96 69
Ждем встречи на фестивале кофейной культуры KOFEVOSTOK 2022!
Рекомендуемые товары:
Кофеварка Аэропресс AeroPress Go