1 окт 2020
Kafema Engineering — команда инженеров и программистов, которые придумывают и собирают наши умные ростеры «Малыш», работают над несколькими новыми проектами обжарочного оборудования, а теперь и воплощают в жизнь свою давнюю мечту собрать профессиональную эспрессо-машину с контролируемыми параметрами.
30 сентября 2020 на опытном образце будущей кофе-машины была сварена первая порция эспрессо. Владимир Ткалич, руководящий проектом, поделился подробностями замысла.
Две главные задачи, которые ставили перед собой разработчики: сделать возможным менять и программировать давление в группе и обеспечить высокую стабилизацию температуры.
Будут выпущены машины двух видов: Kafema Classic и Kafema Respect.
Kafema Classic отличается тем, что давление в группе меняется от 0 до 9 Бар* и настраивается с дискретностью (шагом) в полсекунды. Оператор может запрограммировать машину по своему желанию и на протяжении всего процесса приготовления, в течение 20-30 секунд, получать нужное давление в группе на всех этапах экстракции.
* Бар — единица измерения давления, используемая в эспрессо-машинах. 8-9 Бар — традиционно принятое давление для приготовления эспрессо. 1 Бар равен 0,98692 атмосферы.
Первую в мире эспрессо-машину с возможностью управления вкусом выпустила компания Slayer (США) в 2007 году. Это изобретение произвело революцию в кофейном мире. В сравнении с классическими итальянскими эспрессо-машинами, у которых давление в группах остается неизменным и каждый эспрессо получается почти одинаково, в машинах Slayer была воплощена мечта бариста и обжарщиков изменять и подбирать лучшие параметры для каждого зерна. В России первый долгожданный Slayer появился в 2015 году в компании Кафема. В новых кофе-машинах Kafema можно ввести алгоритм и запрограммировать нужное давление, в то время как на Slayer настройка производится вручную.
Вторая особенность новой разработки Kafema Engineering: стабильность температуры в группе. Независимо от частоты пролива, температура воды остается неизменной. Это достигается за счет использования нескольких бойлеров и объединения бойлера с группой.
Сервисное обслуживание кофе-машин часто становится головной болью: нужные детали на замену доступны только заграницей, их приходится ждать долгие месяцы, а стоимость напрямую зависит от курса доллара. Поэтому инженеры полностью реализовали идею на отечественных компонентах. Программное обеспечение тоже создали разработчики Kafema.
На второй модели Kafema Respect также легко настраивается давление и температура, но на каждую группу можно запрограммировать разные параметры. Кроме того, в машине установлен отдельный бойлер для пролива горячей воды для чая со стабилизатором температуры от 80 до 100 градусов.
Сегодня главная задача инженеров — выпустить машины для работы в собственных кофейнях, но уже к весне 2021 года компания планирует открыть продажу.
Кафема 18 лет серьезно изучает вкус кофе. Наши специалисты путешествуют по миру в поисках неповторимых сортов кофе, участвуют в конкурсах, углубляются в процессы обжарки и заваривания.
Наша цель — сделать великолепный кофе доступным для всех.
Создание собственных кофе-машин — еще один шаг к этой важной цели.
Поздравляем команду и ждем скорейшего релиза умной эспрессо-машины!
30 сентября 2020 на опытном образце будущей кофе-машины была сварена первая порция эспрессо. Владимир Ткалич, руководящий проектом, поделился подробностями замысла.
Две главные задачи, которые ставили перед собой разработчики: сделать возможным менять и программировать давление в группе и обеспечить высокую стабилизацию температуры.
Будут выпущены машины двух видов: Kafema Classic и Kafema Respect.
Kafema Classic отличается тем, что давление в группе меняется от 0 до 9 Бар* и настраивается с дискретностью (шагом) в полсекунды. Оператор может запрограммировать машину по своему желанию и на протяжении всего процесса приготовления, в течение 20-30 секунд, получать нужное давление в группе на всех этапах экстракции.
* Бар — единица измерения давления, используемая в эспрессо-машинах. 8-9 Бар — традиционно принятое давление для приготовления эспрессо. 1 Бар равен 0,98692 атмосферы.
Первую в мире эспрессо-машину с возможностью управления вкусом выпустила компания Slayer (США) в 2007 году. Это изобретение произвело революцию в кофейном мире. В сравнении с классическими итальянскими эспрессо-машинами, у которых давление в группах остается неизменным и каждый эспрессо получается почти одинаково, в машинах Slayer была воплощена мечта бариста и обжарщиков изменять и подбирать лучшие параметры для каждого зерна. В России первый долгожданный Slayer появился в 2015 году в компании Кафема. В новых кофе-машинах Kafema можно ввести алгоритм и запрограммировать нужное давление, в то время как на Slayer настройка производится вручную.
Вторая особенность новой разработки Kafema Engineering: стабильность температуры в группе. Независимо от частоты пролива, температура воды остается неизменной. Это достигается за счет использования нескольких бойлеров и объединения бойлера с группой.
Сервисное обслуживание кофе-машин часто становится головной болью: нужные детали на замену доступны только заграницей, их приходится ждать долгие месяцы, а стоимость напрямую зависит от курса доллара. Поэтому инженеры полностью реализовали идею на отечественных компонентах. Программное обеспечение тоже создали разработчики Kafema.
На второй модели Kafema Respect также легко настраивается давление и температура, но на каждую группу можно запрограммировать разные параметры. Кроме того, в машине установлен отдельный бойлер для пролива горячей воды для чая со стабилизатором температуры от 80 до 100 градусов.
Сегодня главная задача инженеров — выпустить машины для работы в собственных кофейнях, но уже к весне 2021 года компания планирует открыть продажу.
Кафема 18 лет серьезно изучает вкус кофе. Наши специалисты путешествуют по миру в поисках неповторимых сортов кофе, участвуют в конкурсах, углубляются в процессы обжарки и заваривания.
Наша цель — сделать великолепный кофе доступным для всех.
Создание собственных кофе-машин — еще один шаг к этой важной цели.
Поздравляем команду и ждем скорейшего релиза умной эспрессо-машины!