Тертое какао

Тертое какао используют как основу для приготовления горячего шоколада и десертов. В зависимости от рецепта приготовления горячего шоколада, можно получить более или менее плотный напиток, но всегда — насыщенный и богатый.

Тертое какао изготовлено из 100% органических какао-бобов. Бобы очищают от какаовеллы (шелухи) и измельчают. Тонкость измельченных частиц какао — не больше 30 микрон (0,03 миллиметра). Равномерный и тонкий помол делает текстуру горячего шоколада густой и обволакивающией.

При комнатной температуре тертое какао имеет твердую текстуру, при нагревании становится жидким, удобным для смешивания и отливания по формам.

Какао-бобы из Гондураса

Родина какао — дождевые леса Амазонки. Традиции выращивания и изготовления более трех тысяч лет. В период расцвета культуры Майя какао распространилось по территориям, где сегодня находятся Гондурас, Белиз, Гватемала, Мексика и Сальвадор.

Можно считать, что Гондурас выращивает какао дольше, чем какую-либо другую сельскохозяйственную культуру. Считается, что до эпохи колонизации местные индейские племена выращивали только какао сорта Criollo. До наших дней в чистом виде он практически не дошел, в XX веке этот сорт смешался с представителями группы Amelonado и гибридами, относящимися к Trinitario Complex.

Большая часть плантаций какао находится на северном побережье страны, омываемом Карибским морем: в департаментах Кортес, Атлантида, Йоро, Санта-Барбара и Грасиас-а-Диос. Климатические условия севера Гондураса идеально подходят для производства какао.

Какао выращивают небольшие фермеры, применяя традиционные методы ручной сборки и обработки. Плантации располагаются на высоте от 200 метров над уровнем моря. Какао растет в тени фруктовых деревьев, считается, что такое соседство обогащает какао-бобы фруктовыми ароматами и сладкой кислотностью.

Рецепт приготовления горячего шоколада

Вам понадобится:

• 25 г какао (Гаити, Танзания или Гондурас)

• 180 мл овсяного молока

• 5-10 г сахара Мусковадо

• небольшая емкость

Приготовление:

1. Возьмите 25 г какао — примерно две столовые ложки с горкой. Рекомендуем использовать весы, чтобы каждый раз получалось одинаково вкусно.

2. Добавьте 180 мл овсяного молока. Приготовленный на растительном молоке, напиток получается менее жирным, с приятной текстурой, намного выразительнее и чище по вкусу.

3. Добавьте 5-10 г сахара Мусковадо или другого тростникового сахара. Мы рекомендуем использовать Мусковадо, потому что белый сахар делает вкус горячего шоколада «плоским». А Мусковадо, наоборот, дополняет истину шоколадного вкуса.

4. Тщательно перемешайте все вместе и поставьте на огонь. Продолжайте перемешивать в течение всего времени приготовления. Оптимальная температура нагрева 70-80°C. Главное — растопить какао-крупку. Доводить до кипения не нужно! 

5. Перелейте в любимую кружку и наслаждайтесь :)

Как управлять вкусом:

• Если хотите получить более плотный напиток, возьмите меньше молока

• Вместо молока можно использовать воду

• Сахар можно заменить на мед или не добавлять вовсе

• Щепотка специй тоже будет гармонично сочетаться с какао

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь какао вместе с нами ❤️