Три ярких фестивальных дня в Кафеме — как прошёл КОФЕВОСТОК

КОФЕВОСТОК состоялся в шестой раз! 

За пять предыдущих фестивалей команда Кафемы во Владивостоке накопила достаточно опыта, что помогло в составлении программы и выборе форматов.  

«Мы с моими дорогими коллегами организовали в этом году кофейный праздник жизни под названием КОФЕВОСТОК 2025. После длительного перерыва мы вернулись с обновленным форматом. Когда мы задумывали этот фестиваль, мы всегда хотели расширить кругозор всех, кто любит кофе, и показать то, за что мы любим кофе. Потому что кофе — это продукт для людей, про людей, с людьми, то есть это не просто какой-то единичный продукт, это целый социум в чашке».

«Мы делаем этот фестиваль и для разных гостей, и для самих себя. Когда много разноплановой работы, не всегда есть возможность просто встретиться с друзьями, даже с коллегами, посмотреть какое-нибудь классное кино про кофе, поговорить про чемпионаты, посмотреть выступления культовых бариста, разобрать его вместе. Фестиваль даёт нам возможность уделять больше внимания любимому продукту и обмениваться мнениями с друзьями. Мы сделали праздник для себя и пригласили много друзей. И это было прекрасно».

«Изначально фестиваль задумывался как всероссийский и международный. К нам всегда приезжали спикеры из других городов и стран. В этом году мы делали КОФЕВОСТОК после долгого перерыва, поэтому не смогли организовать приезд гостей. Мы пригласили их участвовать в фестивале онлайн. И так мы получили наших прекрасных гостей, которые создали классную атмосферу, поделились с нами эмоциями и знаниями. У нас были просто звездные ребята на телемостах. Это просто что-то невероятное».

Первый день — лекторий

Фестиваль КОФЕВОСТОК открыла лекция-дискуссия Владимира Ткалича, основателя Кафемы на увлекательную и креативную тему «Как открыть кофейню не имея денег».

Программу продолжили две онлайн-лекции. Первый телемост с Сергеем Блинниковым, мировым чемпионом по приготовлению кофе в турке и тренером SCA (пер. Ассоциация спешелти-кофе), о тонкостях приготовления кофе в турке. Второй — с Екатериной Лапиной, автором блога Кофенация, о том, как собрать домашний кофе-бар. 

«Мы провели два нестандартных чемпионата с очень открытыми, объемными правилами. Мы старались сделать формат таким, чтобы человеку не пришлось много готовиться, переживать, делать сложные презентации. Наоборот, задача была, чтобы с помощью этого чемпионата открывались навыки, которые уже наработаны. Если человек понимает прекрасно экстракцию и как происходит заваривание, и он уже в этом мастер. Он свое мастерство показал на чемпионате KOFEVOSTOK CUP. Если человек хорош сенсорно и отлично распознает ароматы, то это навык, который уже с ним. Он его до этого тренировал. Скорее всего он займет какие-то призовые места на чемпионате «Ароматика». Нам хотелось, чтобы люди получили максимум удовольствия от этих мероприятий. Но при этом формат хорошо иллюстрирует профессиональные и сенсорные навыки тех людей, которые участвовали в наших чемпионатах. Они показывают предыдущий опыт и уже накопленные знания участников».

День второй — больше лекций, соревнования и чемпионат Кафемы по ароматам

Второй день начался с чемпионата «Ароматика». В нем приняли участие 15 кофейных профессионалов и любителей, а также парфюмеров и виноделов. 

Чемпионат состоял из трёх этапов: отборочного, полуфинала и финала. 

В отборочном этапе одновременно соревнуются три человека. Каждому участнику выдаётся сет из трёх ароматов и пяти карточек. Задача — совместить аромат с нужной карточкой за три минуты. На основании турнирной таблицы пятеро участников, показавшие наилучший результат, перешли в полуфинал. 

На этом этапе каждый участник получает девять ароматов и девять карточек. Тройка участников с максимальным попаданием за минимальное время переходит в финал. В полуфинале давалось пять минут на выполнение задания. 

В финале участники получают заваренный кофе и сет карточек, из которых необходимо составить описание кофе. Максимальное количество карточек в описании — шесть. Участник получает два балла за попадание в первичный дескриптор (из энзимной группы) и один балл — за попадание во вторичный (из группы обжарки и/или сухой дистилляции). Время на этот этап — десять минут.

Победители чемпионата «Ароматика»:

1. Михаил Опрышко

2. Кристина Данченко

3. Ольга Василенко

Поздравляем с занятием первого места Михаила, который не работает в кофейной сфере, а кофе для него — любимое хобби.  

Пока шел чемпионат в зоне лекций и практикумов была насыщенная программа: четыре телемоста и четыре очных мероприятия. 

Для азартных любителей кофе открыло свои двери кофейное казино. Девять участников сели за стол, чтобы побороться за главный приз — 10 000 руб. 

Как играют в кофейном казино? Все атрибуты такие же, как в настоящем казино: сукно, фишки, крупье. Только угадывать нужно не число, а кофе. 

Сначала участники дегустируют 4 заваренных неизвестных зерна. Затем определяют его характеристики и делают ставки. Побеждает тот, кто точнее всех угадает кофе. Банк сорвал Игорь Костюков. 

Второй день завершился уютным кинопоказом фильма Дарьи Харитоновой «За чашкой». А самые стойкие участвовали в ночной регате от «Силы ветра».

Третий день — Чемпионат «Kofevostok Cup», ещё больше лекций и дегустаций

День начался необычным каппинг-свопом: гости принесли любимый кофе, мы поделились своими лотами. В итоге накрыли два больших каппинг-стола, попробовали, обменялись мнениями. Получился интересный формат, благодаря которому мы узнали лучше вкусы наших гостей.

Kofevostok Cup — чемпионат по завариванию кофе альтернативным способом, центральное событие третьего дня фестиваля, в котором принял участие 31 человек.

За день до подготовки участники получили по 200 граммов неизвестного кофе от организатора. Способ заваривания кофе, кофемолку и воду каждый выбирал самостоятельно. 

Участники соревновались тройками. В следующий раунд проходит чашка, набравшая большинство голосов судей. Время на раунд: 10 минут (5 мин. на подготовку + 5 мин. на выступление).

В чемпионате Kofevostok Cup были участники, которые никогда раньше не заваривали кофе альтернативным способом. 

А участник, который научился заваривать кофе в воронке за день до чемпионата, прошел отборочный этап.

В напряженной борьбе в чемпионате КOFEVOSTOK CUP победили:

1. Волкова Дарья

2. Эдуард Полканов

3. Мось Екатерина

Образовательная программа тем временем продолжалась онлайн и офлайн: лекции, каппинги, дегустации и практикумы. Гости фестиваля пробовали не только кофе, но и чай, и какао. 

Яркой точкой фестиваля КOFEVOSTOK стала какао-вечеринка под звук африканских барабанов. На веранде гости танцевали и пели под зажигательные ритмы афро-группы Djembe Kan.

«Чемпионаты, телемосты, лекции, каппинги — всё прошло потрясающе. В следующем году вернемся с большей силой на большей площадке. Проводить фестиваль в кофейне — это уютно и здорово. Я думаю, что мы можем расшириться в следующем году, расширить площадку, расширить количество гостей. У нас уже были фестивали с проходимостью до 10 тысяч посещений за весь фестиваль. Тут нельзя посчитать посетителей, потому что это были входы-выходы. В любом случае эта внушительная цифра, 10 тысяч». 

Шестой КOFEVOSTOK прошел по-летнему ярко, жарко, расслабленно и насыщенно. Настоящий праздник про любовь и кофе. Спасибо гостям, спикерам, участникам чемпионатов и других активностей! 

«В этот раз мы приняли сотни посетителей. КОФЕВОСТОК 2025 был домашним и уютным. Мы таким его задумали и хотели видеть. В следующем году мы хотим сохранить эту домашнюю уютную атмосферу, форматы чемпионатов и добавим третий формат соревнований с кофемашинами, добавим небольшой маркет. В следующий раз мы будем готовы принимать большее количество гостей, сделаем заранее больше анонсов и рекламы. Пожалуйста, не пропустите, это будет феерично!»