Tea Masters Cup: дегустация чая как соревнование

14 февраля состоялся отборочный тур чемпионата Tea Masters Cup в категории Tea Tasting в Хабаровске. От Кафемы участвовали четыре человека из трех городов Дальнего Востока: Вероника Можарова и Ирина Ященко из Хабаровска, Леон Аршинский из Владивостока, Дарья Белая из Комсомольска-на-Амуре.



Все впервые участвовали в подобном соревновании. В итоге Леон Аршинский занял третье место. Мы задали коллегам несколько вопросов, чтобы узнать из первых рук об их опыте в чемпионате Tea Masters Cup в категории Tea Tasting.

— Почему захотелось принять участие в этом чемпионате?

Ради нового опыта и поддержки чайной культуры на Дальнем Востоке. А ещё мне хотелось познакомиться с людьми, которым интересен чай. Мне кажется, что этот чемпионат — это первый шаг к созданию тёплого чайного коммьюнити.

Ирина Ященко, Кафема в Хабаровске
Мне захотелось проверить себя в чемпионате по дегустации. Я давно хочу поучаствовать в кап-тестинге, но в нашем регионе его последние несколько лет не проводят. Когда я узнала, что будет ти-тестинг, удивилась и, конечно, вписалась. Я ожидала, что будет сложнее, чем с кофе (у чая тонкие ноты, лёгкий вкус, а у меня мало опыта в его потреблении) — так и было.

Леон Аршинский, Кафема во Владивостоке
Я решил участвовать в чемпионате максимально спонтанно. Когда его только анонсировали, я подумал, а почему бы и нет? Потому что в принципе у меня со вкусом все хорошо. В итоге я решаю зарегистрироваться на битву аэропрессов, который будет в Москве весной. Но я не успел. А у меня уже было стойкое желание куда-то зарегистрироваться. И тут я вспоминаю про чемпионат по ти-тестингу и думаю, а почему, собственно, и нет?

Дарья Белая, Кафема в Комсомольске-на-Амуре
Мне это интересно, так как я всего полгода как плотно занялась чаем: провожу мастер-классы по чаю и чайные церемонии. И мне, как чайного мастеру, это интересно. Когда ты участвуешь в чемпионатах, тут особая атмосфера, это новые знакомства. Когда мне рассказали про такой чемпионат и предложили участвовать, то я, конечно, согласилась.

Как проходила подготовка?

Вероника Можарова, Кафема в Хабаровске
К такому чемпионату сложно подготовиться, можно сказать, что к нему я готовилась всю жизнь. Было несколько дней, когда я подбирала похожие по вкусу и способу обработки чаи, заваривала их и устраивала слепую дегустацию чая, где две чашки из трёх были одинаковые, а одна отличалась.

Ирина Ященко, Кафема в Хабаровске
Я готовилась вместе со своей коллегой, Никой, и ещё одной участницей чемпионата, Женей. Мы собрали максимальное количество похожих базовых сортов чая. Затем ставили по два похожих чая в тройки, как на чемпионате, и пытались убирать лишние чашки. Лично я пила разные чаи и пыталась осознать их вкус и разницу, так как мой опыт потребления чая небольшой по времени и по объёму.

Леон Аршинский, Кафема во Владивостоке
Подготовки как таковой у меня даже не было, потому что до чемпионата я много работал. Подготавливаться, да я и особо не знал, как. Можно назвать подготовкой то, что я просто пил вкусный хороший чай.

Дарья Белая, Кафема в Комсомольске-на-Амуре
Я не готовилась к нему, потому что это мой первый чемпионат. Мы не знали, какие будут сорта: мы просто знали, что будут черные и зеленые чаи без добавок классические. Какие именно это все держалось в секрете создавалась интрига, которая еще больше вызывал интерес к чемпионату. Поэтому я решила опираться на свой чайный опыт на свои рецепторы

— Что самое сложное было во время самого чемпионата по ти-тестингу?

Вероника Можарова, Кафема в Хабаровске
Сложно было всё. Это были очень похожие по вкусу и аромату чаи, которые нужно было отличить друг от друга за короткое время в нестандартных условиях. Для меня все чашки показались разными, по тактильности и по балансу.

Ирина Ященко, Кафема в Хабаровске
На самом чемпионате мне было намного сложнее почувствовать разницу между чашками. Чаи были более похожими на вкус, чем наши на подготовке. Настой в чашках был лёгким, что осложняло задачу. Фоном добавилось волнение.

Леон Аршинский, Кафема во Владивостоке
Самое сложное было справиться с нервами, потому что у меня на всех чемпионатах начинают сильно трястись руки от волнения. И в моменте я не мог зачерпнуть чай ложкой, просто потому что у меня тряслись руки, и чай выливался обратно. Но я поборол эти нервы и справился.

Дарья Белая, Кафема в Комсомольске-на-Амуре
Самое сложное было в том, чтобы почувствовать разницу между чаями. Особенно когда это у меня вызвали сложность черные чаи. Плюс я заболела перед чемпионатом, и нос был заложен. Это еще накладывало трудности.

— Будешь еще участвовать в чемпионате по ти-тестингу?

Вероника Можарова, Кафема в Хабаровске
Да, да, и ещё раз да! Это очень хорошая тренировка рецепторов, а также уникальная возможность побывать в чайной тусовке.

Ирина Ященко, Кафема в Хабаровске
Конечно, я буду участвовать ещё! Победа где-то — это очень приятно. Но почему-то только при поражении я чувствую азарт или что-то вроде спортивного интереса. Теперь мне интересно проверить свои навыки ещё раз, при других условиях, с другой подготовкой.

Леон Аршинский, Кафема во Владивостоке
Участвовать, я еще хочу, потому что мне очень понравился формат и такое испытание для себя. В работе мы всегда пьем кофе, пытаемся его описать, почувствовать вкус. И это уже просто как рутина. А тут, когда ты эти же навыки используешь для чего-то еще, это очень здорово. Поэтому обязательно буду участвовать.

Дарья Белая, Кафема в Комсомольске-на-Амуре
Я бы еще хотела в таком поучаствовать. Хотелось бы еще поучаствовать чемпионате по завариванию чая. Это тоже интересно, поэтому я еще с удовольствием буду участвовать

— Что будешь обязательно учитывать при подготовке в следующий раз?

Вероника Можарова, Кафема в Хабаровске
Нельзя простужаться: нос — это главный инструмент при дегустации. А ещё во время подготовки стоит учитывать, что на дегустации используется чай, заваренный некрепко.

Ирина Ященко, Кафема в Хабаровске
В следующий раз (надеюсь он будет скоро и территориально близко) я обязательно буду тренироваться на очень слабых настоях, чтобы научиться улавливать малейшие отличия. Также надо будет запастись очень похожими чаями. И буду тренироваться больше.

Леон Аршинский, Кафема во Владивостоке
Я, наверное, все-таки буду готовиться, буду больше уделять времени тому, что буду пробовать разный чай, чтобы замечать малейшие отличия. Потому что вслепую в моменте их очень сложно заметить.

Дарья Белая, Кафема в Комсомольске-на-Амуре
В следующий раз я буду готовиться и буду учитывать именно те сорта, которые были на этом чемпионате. Буду тренироваться, чтобы отличать максимально похожие друг на друга чаи.

Мы надеемся, что ответы Ники, Иры, Леона и Даши вдохновят и других на участие в чайных чемпионатах и поддержку сообщество любителей чая на Дальнем Востоке.

Фотографии для мероприятия сделаны vikalina