Команда проекта во главе с Евгением Шотом посетила пять кофеен Владивостока.
В каждой ведущий попробовал эспрессо, капучино, фильтр, авторский напиток и десерт. Во Владивостоке около 15 Кафем в разных частях города и даже за его пределами.
«Кофейный патруль» посетил Кафему «Маримба» на Спортивной набережной — просторную, яркую, наполненную живыми растениями, искусством приморских художников и гостями.
«Кофейный патруль» никого не предупреждает о своем приходе. На видео фиксируется живая реакция бариста. О том, какие напитки закажет Евгений, также никто не знает.
В Кафеме он заказал эспрессо на Эфиопии Иргачиф Gerse. Зерно ведущий выбрал сам на полке кофе-магазина. Фильтр на Колумбии Эль Ринкон. Капучино приготовили на фирменной смеси Табако. Что касается летних авторских напитков, сейчас их пять в меню на основе кофе, чая и какао. «Кофейный патруль» выбрал авторский на основе колд-брю «Кофе Дель Амор». А на десерт сырники с двумя видами соуса.
Евгений Шот оценил напитки в Кафеме следующим образом
-
Фильтр — вау! Очень хорошо, ярко. Такие прям тропики: ананасы, манго. И так это интенсивно кислотно, не уксусно. Самый интересный фильтр, который был в этом выпуске;
-
Эспрессо — положительный герой. Хорошие крема. Фруктово, цитрусовое, сладко. Лёгкое тело;
-
Капучино — тоже хороший, кофейно-сливочный. Фирменная смесь Табако хорошо сочетается с молоком.
-
Авторский напиток «Кофе Дель Амор» — безумно вкусно. Чувствуется натуральная вишня из банки, как бабушка делала вишневое варенье. Как будто сюда добавляется соус с вишневым вареньем — натуральная вишня с кофе. Ммм…
Рецепт «Кофе Дель Амор» разработала Екатерина Афанасьева. Она рассказала о том, как появился этот особый напиток.
«Так приятно, что оценили мой авторский напиток. Долго его разрабатывала. По итогу такая вкуснотища получилась!
В составе «Кофе Дель Амор» всего два ингредиента — вишневый соус и колд-брю. Каждый ингредиент готовится специальным образом.
Екатерина:
«Соус мы готовим сами на основе вишнёвого пюре. Но мы его немного дображиваем сахаром, а потом стабилизируем с помощью винного уксуса. Здесь мы очень здорово играем на кислотности. Получается потрясающий баланс. Идея соуса не нова. В барной индустрии он называется «шраб
Как готовят колд-брю для авторского напитка?
«Мы берем готовый колд-брю на Кении и настаиваем шесть часов на ванильной дубовой щепе. Щепа даёт интересные дубовые оттенки. Много качественной ванили. Так получается глубокий интересный вкус», — рассказала Катя
По итогам «Кофейного патруля» лучшей кофейней Владивостока выбрали Кафему "Маримба" на Батарейной, 2.
«Для меня это ожидаемое событие. Если бы было по-другому, я бы очень удивилась. Потому что с тем опытом, с тем вниманием к деталям не быть отмеченными в кофейной сфере было бы странно. В кофейной сфере мы не просто пионеры, но визионеры во многом. Я считаю награду заслуженной. Абсолютно понятен выбор «Патруля». Я с ними солидарна. Также на днях нам и премию 2ГИС вручили как лучшей кофейне года. Там тоже считаю всё заслуженно
Поздравляем коллег из Владивостока с очередной наградой!
Вы можете посмотреть полный выпуск и составить своё мнение:
YouTube https://youtu.be/yilQGXs3T5M?si=3PheS790FNycszWY
VK https://vkvideo.ru/video-148159389_456240188
