Специализированные магазины кофе собственной обжарки
Заказать звонок
Войти
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Панама Пакамара, зерно

Панама Пакамара, зерно
Панама Пакамара, зерно
Панама Пакамара, зерно
Панама Пакамара, зерно
Панама Пакамара, зерно
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
658 руб.
-0%
658 руб.
- +
Панама Пакамара, зерно
0 руб.
658 руб.
Добавлено
0 руб.
1 645 руб.
Добавлено
0 руб.
6 580 руб.
Добавлено
Новинка
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
Артикул:
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
Розничная цена
658 руб.
-0%
658 руб.
Вес
100 гр
250 гр
1000 гр
-
- +
шт.
шт.
шт.
шт.

Победитель конкурса Best of Panama 2019 и 2018 в номинации Pacamara. Лучшая Пакамара в Панаме

Регион: северная часть долины Бокете, Чирики
Высота произрастания: 1700-1850 м
Ферма: Kotowa Rio Cristal
Производитель: Ricardo Koyner

Сорт: Pacamara (Пакамара)
Обработка: Natural (подробнее про обработку см. ниже)

Роскошный лот с ярким интенсивным ароматом йогурта манго-маракуйя, сложной многогранной кислотностью, насыщенным, взрывным вкусом тропических фруктов, клубники, черешни, тёмного винограда и цитрусовых.

Доставка в городе присутствия от 3000 р. бесплатно.
Доставка по России курьерской службой.
Способы оплаты
Доставка
Описание

Процесс обработки

  • После сбора урожая кофейные ягоды выкладывают толстым слоем в 20 сантиметров на патио. Ферментация происходит непосредственно в ягоде, микроорганизмы легко проникают с кожицы внутрь, в мякоть и клейковину до самого зерна и обратно.

  • Первые пять дней ягоды сушатся в тени, следующие пять – на солнце. 

  • Затем ферментацию прерывают, раскладывая ягоды очень тонким слоем и высушивая до 20% влажности в течение десяти дней. 

  • После этого кофе помещают в герметичные контейнеры на 15 дней для развития и усиления вкуса и аромата. 

  • Затем снова отправляют сушиться на солнце еще на десять дней

Длительные и сложные процессы сушки способствуют большему раскрытию и усилению фруктовых оттенков во вкусе.

Хотите знать больше о способах обработки кофе в Панаме – читайте статью на нашем сайте, в которой сам Рикардо Койнер делится секретами производства и подробностями последних экспериментов.

Терруарные особенности

Ферма Kotowa Rio Cristal [Котова Рио Кристал] находится в северной части региона Boquete [Бокете], где влияние Карибского моря значительно сильнее Тихого океана. Годовые осадки составляют 2750 мм тихоокеанских дождей с мая по ноябрь и атлантических – с декабря по февраль. 10 месяцев в году идут легкие моросящие дожди. Средняя температура: от 9 до 20 градусов.

Ферма расположена на реке Кристал и окружена нетронутым лесным заповедником Амистад с идеальными условиями для сохранения многообразия флоры и фауны. Климатические и природные условия в значительной степени формируют вкус кофе и отражаются в профиле чашки характерными пряными нотами. 

panama 13.jpg

Фото: команда Кафемы на финке Kotowa выбирает кофе из нового урожая 2019 года

Характеристики
Вид
Арабика / Arabica
Панама Пакамара, зерно