Специализированные магазины кофе собственной обжарки
Заказать звонок
Войти
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Панама Эфиопское наследие, зерно

Панама Эфиопское наследие, зерно
Панама Эфиопское наследие, зерно
Панама Эфиопское наследие, зерно
Панама Эфиопское наследие, зерно
Панама Эфиопское наследие, зерно
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
558 руб.
-0%
558 руб.
- +
Панама Эфиопское наследие, зерно
0 руб.
558 руб.
Добавлено
0 руб.
1 395 руб.
Добавлено
0 руб.
5 580 руб.
Добавлено
Новинка
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
Артикул:
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
Розничная цена
558 руб.
-0%
558 руб.
Вес
100 гр
250 гр
1000 гр
-
- +
шт.
шт.
шт.
шт.

Регион: Западная часть долины Бокете, плато Эль Сальто
Высота произрастания: 1650-1750 м
Ферма: Kotowa Duncan
Производитель: Ricardo Koyner

Сорт: Wild Ethiopian Heirlooms ​(Эфиопское наследие)
Обработка: Natural (подробнее см. ниже)

Сорт «Эфиопское наследие» появился на ферме Kotowa из образцов, привезенных из экспедиции в Африку в 1960 году, которые  хранились в семье фермера еще со времен путешествий Александра Дункана Макинтайра, основателя ферм Kotowa.

Изящный и тонкий вкус с деликатной кислотностью и мягкой, обволакивающей текстурой.

В аромате: молочный шоколад, жареный фундук и черный чай с молоком. Во вкусе добавляются персики, изюм, кардамон и жасмин. 

Доставка в городе присутствия от 3000 р. бесплатно.  
Доставка по России курьерской службой.

Способы оплаты
Доставка
Описание

Происхождение сорта «Эфиопское наследие»

Считается, что в XIV веке арабику из тенистых эфиопских лесов завезли в Йемен, где ее впервые начали выращивать на солнечных плантациях. Из этого разделения появились две основные ветви внутри вида: первая – Бурбон и Типика, сорта попавшие в Йемен и оттуда в другие страны, и вторая – дикие эфиопские разновидности.

Нашу арабику «Эфиопское наследие» Рикардо Койнер начал выращивать несколько лет назад. Образцы этого сорта хранились в семье фермера еще со времен путешествий Александра Дункана Макинтайра, основателя ферм Kotowa, в Эфиопию в начале XX века.

Рикардо рассказал нам, что они пробовали культивировать и другие дикие эфиопские сорта, специально ездили в исследовательский центр в Коста-Рике, где хранится большая коллекция разновидностей со всего мира. Попробовали несколько их эфиопских образцов, но выбрали свои. 

У диких эфиопских сортов даже имен нет. Они просто дикие. 

Процесс обработки сорта «Эфиопское наследие»

  • Сбор урожая с января по апрель
  • Сперва ягоды 10 дней сушат в тени
  • Затем кофе ферментируют в ягоде, выложив подсушенные кофейные ягоды толстым слоем в 20 см на патио. Оставляют на солнце на 10 дней
  • После этого ферментацию резко прерывают, раскладывая ягоды теперь уже очень тонким слоем и оставляя сушиться до влажности 20%
Длительные и сложные процессы сушки способствуют большему раскрытию и усилению фруктовых оттенков во вкусе.

Хотите знать больше о способах обработки кофе в Панаме – читайте статью на нашем сайте, в которой сам Рикардо Койнер делится секретами производства и подробностями последних экспериментов.

Терруарные особенности

Кофейные плантации Kotowa находятся в районе Бокете, небольшого горного городка в Чирики, самой западной провинции Панамы, в 60 километрах от границы с Коста-Рикой.

Ферма Kotowa Duncan расположена на восточной стороне вулкана Бару. Возраст вулкана – полтора миллиона лет, последний раз извергался 500 лет назад. Извержения образовали плодородные почвенные плато и каньоны, обращенные к восходу солнца и подверженные влиянию тихоокеанских и атлантических дождей. В этой области выпадает около 1900 мм осадков в год: с мая по ноябрь дожди приходят с тихоокеанского побережья, а с декабря по январь – со стороны Карибского моря. Температура в регионе относительно стабильная, «весенняя» круглый год: от 13 от 22 градусов. К терруарным особенностям во вкусе кофе относят: тропические красные фрукты, малину и сладкую вишню.

1.jpg

Характеристики
Вид
Арабика / Arabica
Панама Эфиопское наследие, зерно