Панама Катурра, зерно

1 145 руб. от
  • 250 гр.
    ПАНАМА КАТУРРА, ЗЕРНО 250 гр.
  • 1 кг.
    ПАНАМА КАТУРРА, ЗЕРНО 1 кг.
Поделиться

Фермы Kotowa – ежегодные финалисты конкурса Best of Panama, на котором каждый год устанавливается новый мировой рекорд цены кофе.


Регион: Эль Сальто, Бокете на восточном склоне вулкана Бару

Ферма: Kotowa Duncan

Производитель: Ricardo Koyner

Сорт: Caturra 

Обработка: Natural (сухая)

Высота: 1650-1750 м


Катурра с легендарной фермы Kotowa Duncan отличается насыщенным сладким фруктовым вкусом с нотами папайи, манго, фундука, сливы с корицей, ананаса, инжира и вина, сложной кислотностью и плотным округло-маслянистым телом. В аромате – оттенки инжира, орехов и апельсиновых цветов.


* Вкус и плотность напитка может значительно меняться в зависимости от способа приготовления, профиля, воды и других параметров заваривания.


Доставка в городе присутствия от 3000 р. бесплатно. 

Доставка по России курьерской службой.




  • Предложения
  • Описание
  • Отзывы
ПАНАМА КАТУРРА, ЗЕРНО 250 гр.
Вес: 250 гр
ПАНАМА КАТУРРА, ЗЕРНО 1 кг.
Вес: 1000 гр

Kotowa на местном диалекте языка Gnobe означает «горы». «Кофе с гор» производится в западной части Панамы, примерно в 60 километрах от границы с Коста-Рикой, в зеленой горной возвышенности страны. 


Фермы Kotowa были основаны выходцем из Канады, Александром Дунканом Макинтайр, в начале XX века. Уже четыре поколения его семья выращивает и обрабатывает настоящий specialty кофе.


Ферма Kotowa Duncan производит 100% органический продукт. При обработке кофейных деревьев не используются гербициды и другие химические вещества. Почва удобряется каскарой, мякотью кофейных ягод, которая богата необходимыми микроэлементами и минералами.


Наша Катурра собирается методом Premium, на две недели позже обычного, и обрабатывается натуральным способом. 


Ягоды бережно сушатся в специально спроектированном устройстве без использования горячего воздуха, который позволяет сконцентрировать большее количество сахаров. Затем кофе отправляется примерно на 5 дней досушиваться на открытом воздухе до влажности 11%. После сушки кофе отдыхает два месяца в деревянных хранилищах, где поддерживается температура 16° и влажность 65%.


Ферма Kotowa Duncan


Ручной сбор Reserva

Кофейные ягоды на ферме Kotowa Duncan собирают вручную особым методом. Благодаря огромному количеству исследований на разных этапах производства кофе, производители выделили два способа сбора урожая: Reserva и Premium. Наш кофе сорта Катурра собирается методом Premium. 


Reserva – 100% зрелые ягоды максимально интенсивного красного цвета. 

Premium собирают примерно на две недели позже Reserva, когда ягода становится тёмно-фиолетовой. Такой сбор зачастую приводит к потерям до 30%, но зато создаёт более сложный вкусо-ароматический букет, более яркий и насыщенный профиль. 


Именно кофе, собранный методом Premium, побеждает на всех национальных конкурсах последние семь лет.


Зрелая Caturra 


Сушка спелых кофейных ягод на солнце в процессе натуральной (сухой) обработки.



  • Комментарии
Загрузка комментариев...