Парчмент – это высушенная на солнце пергаментная оболочка кофейного зерна. 100% органический и экологичный продукт.

СТРОЕНИЕ КОФЕЙНОЙ ЯГОДЫ

Кофейная ягода состоит из двух зерен. Иногда внутри ягоды созревает только одно зерно более округлой формы, такие зерна собирают отдельно и формируют в партии «пиберри».

Зерно покрыто слоем тонкой серебристой кожицы (silverskin) и защитной пергаментной оболочкой – парчментом (parchment). После обработки и до отправления покупателю зерно хранится в парчменте.

Поверх парчмента зерно покрыто слоем клейковины (mucilage), мякотью и кожицей (каскарой). Больше всего сахаров находятся именно в клейковине.

ПРОДУКТЫ КОФЕЙНОГО ДЕРЕВА

Знаете ли вы, что продукты кофейного дерева – не только кофе в зернах?

КОФЕ. Для того, чтобы кофейное зерно превратилось в наш любимый напиток, оно проходит несколько этапов обработки. Подробнее об этом читайте в статье «Как обработка кофе влияет на вкус?».

КАСКАРА. Высушенная кофейная ягода, сладкая мякоть и кожица кофейного зерна. Завариваем как чай или шиповник. По вкусу каскара похожа на сладкий фруктовый компот из ягод и сухофруктов.

КОФЕЙНЫЕ ЦВЕТЫ. Настоящая экзотика. Чай из кофейных цветов – напиток изысканный и благородный, с легким телом, тонким ароматом, сладковато-терпким чайным послевкусием и тонизирующим эффектом.

ПАРЧМЕНТ. По вкусу напоминает ягодный кисель и компот из яблок и шиповника. Можно использовать как самостоятельный напиток или основу для заваривания кофе.

ПАРЧМЕНТ EL SALVADOR

Страна произрастания: Сальвадор
Ферма: Santa Rosa
Фермер: Jorge Raúl Rivera

Сорт кофе: Пакамара

Каждый год этот кофе занимает призовые места на конкурсах Cup of Excellence и Best of El Salvador и общепризнанно считается одним из лучших в стране.