КАСКАРА, Сальвадор, финка Санта Роза

Каскара – это высушенная кофейная ягода. 100% органический и экологичный продукт.

Обладает тонизирующими свойствами, доставляет эстетическое и органолептическое удовольствие.

Страна произрастания: Сальвадор
Ферма: Santa Rosa
Фермер: Jorge Raúl Rivera

Сорт кофе: Пакамара

Каждый год этот кофе занимает призовые места на конкурсах Cup of Excellence и Best of El Salvador и общепризнанно считается одним из лучших в стране.

Обработка: Каскару отбирают вручную, промывают и 21 день сушат на солнце на африканских кроватях, постоянно перемешивая.

Способ заваривания: Чтобы полностью раскрыть вкус, нужно залить каскару горячей водой и подождать 10-15 минут. Можно заваривать несколько раз.

Освежающий напиток: Залейте каскару холодной водой и поставьте на ночь в холодильник. Получится тонизирующий, освежающий кисло-сладкий напиток.

Также на основе каскары можно готовить энергетические батончики или делать комбучу.

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ

Процесс производства кофе начинается со сбора кофейных ягод и удаления кожуры со спелых плодов. Далее зерно отправляется на следующие этапы обработки, а оболочка, в лучшем случае, идет на компост. Из тысяч производителей кофе в мире, лишь единицы могут позволить себе собирать и продавать каскару, потому что обработка требует огромных ресурсов.

В процессе создания нашего продукта мы участвовали лично: ездили на ферму и вместе разрабатывали метод обработки. Каскару отбирают вручную и 21 день сушат на солнце, постоянно перемешивая.

Сбор каскары, не только дает замечательный продукт, но и оказывает большой вклад в экологию и развитие инфраструктуры: сокращает отходы производства и обеспечивает дополнительные рабочие места.