Купить кофе Сальвадор La Esperanza Pacas | Арабика (Моносорт) в зернах и молотый | Свежеобжаренный зерновой кофе Kafema
Специализированные магазины кофе собственной обжарки
Ваш город: Хабаровск
Ваш город

Хабаровск (Россия, Хабаровский край )?

Заказать звонок
Войти
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Сальвадор La Esperanza Pacas

Сальвадор La Esperanza Pacas
Сальвадор La Esperanza Pacas
Сальвадор La Esperanza Pacas
Сальвадор La Esperanza Pacas
Сальвадор La Esperanza Pacas
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
298 руб.
-0%
298 руб.
- +
Сальвадор La Esperanza Pacas
0 руб.
298 руб.
Добавлено
0 руб.
745 руб.
Добавлено
0 руб.
2 980 руб.
Добавлено
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
Артикул:
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
Розничная цена
298 руб.
-0%
298 руб.
Вес
100 гр
250 гр
1000 гр
-
- +
шт.
шт.
шт.
шт.

Кофе с ягодно-фруктовым характером от нашего любимого фермера Рауля Риверы. Спелые садовые ягоды, чернослив, финики и изюм в гармоничном сочетании с молочным шоколадом и апельсиновым джемом.

Сорт: Pacas
Обработка: Natural

Регион: La Palma, Chalatenango, Alotepec
Высота произрастания: 1200 м 
Ферма: La Esperanza 
Производитель: Jorge Raúl Rivera

Этот кофе прошел натуральную обработку с продленной ферментацией (27 часов) в специальных контейнерах и сушкой на солнце на африканских кроватях (26 дней). Натуральная обработка ярче раскрывает изначальные качества пакаса: интенсивную сладость и выразительные фруктово-ягодные ноты.

  • Производитель Рауль Ривера – многократный победитель конкурса Cup of Excellence, первое место конкурса в 2019 году и призер TOP-10 в 2020
  • Kafema с 2014 покупает кофе напрямую у Рауля Риверы
  • Пакас – оригинальный сорт кофе из Сальвадора
Способы оплаты
Доставка
Описание

KAFEMA & RAUL RIVERA

Дружба Kafema с фермером Раулем Риверой (Jorge Raul Rivera) началась в 2014 году, когда Каталина Школа впервые приехала на конкурс Cup of Excellence в Сальвадор. Каталина – руководитель Kafema во Владивостоке, постоянный судья Cup of Excellence и эксперт по поиску исключительного кофе.

Kafema дружит и сотрудничает с Раулем Риверой с 2014 года.jpg

С 2014 года прошло всего семь лет, однако тенденции в мире высококачественного кофе сильно изменились. В те времена производители преимущественно обрабатывали кофе мытым способом, и лишь единицы отваживались подать на конкурс лот натуральной или хани обработки. Мытый способ считался (и до сих пор считается) более надежным и контролируемым. Натуральный и хани – часто дают более интересный результат, интенсивную ароматику и яркие характеристики чашки, но при этом требуют огромного внимания. Одна плохо обработанная ягода-зерно может испортить весь батч (мешок кофе), а то и всю партию.

В тот год среди немногих отважных фермеров выступил Рауль Ривера с лотом пакамары хани обработки. Кофе произвел фурор, заслужил очень высокие оценки судей и первое место конкурса, а затем и безусловную любовь наших покупателей. С тех пор мы каждый год привозим свежий урожай пакамары с финки Santa Rosa.

Kafema поддерживает деятельность ассоциации Cup of Excellence, поэтому некоторые лоты от Рауля мы покупаем с аукциона. Для нас важно быть частью активности, поддерживающей не только отдельных фермеров, но всю кофейную индустрию страны. Благодаря работе судей Cup of Excellence, компаний-участников аукциона, фермеров и всех причастных за последние 20 лет качество сальвадорского кофе значительно выросло, улучшилась инфраструктура, поменялись взгляды производителей на обработку и изменился спрос у покупателей.

Когда ориентируешься на вкус, а не только на традиции и привычные уклады, развитие и рост неминуемы. А мы радостно следим за изменениями и наслаждаемся великолепным вкусом лучшего кофе в Сальвадоре!

КОФЕЙНЫЕ ФЕРМЫ СЕМЬИ РИВЕРА

Отец Рауля, Хорхе Рауль Ривера-старший, основал первую кофейную ферму в районе Ла-Пальмы в 1979 году. Он стал первым, кто начал выращивать кофе на севере Сальвадора, и одним из немногих оставшихся в стране в разгар гражданской войны. После войны сеньор Ривера ненадолго переключился на выращивание деревьев и производство древесины, которая шла на восстановление разрушенных зданий.

Хорхе Рауль Ривера-старший первым начал выращивать кофе на севере Сальвадора .jpg

Затем земля, приобретенная под посадки деревьев, превратилась в кофейную ферму Santa Rosa. Когда в 2003 в Сальвадоре впервые состоялся конкурс Cup of Excellence, семья Рауля поняла, что ферма Santa Rosa обладает идеальными условиями для выращивания кофе очень высокого качества, и у нее есть все шансы получать высокие оценки и, соответственно, хорошие цены на аукционах Cup of Excellence.

С тех пор на фермах Риверы начали преимущественно выращивать коренные сальвадорские сорта арабики: пакамару и пакас. Годы работы привели к трем победам на Cup of Excellence: в 2014, 2017 и 2019 годах. Кроме того, кофе с ферм Рауля каждый год входит в TOP-10 финалистов и занимает призовые места в других конкурсах. Финка Santa Rosa и другие его фермы считаются одними из самых прогрессивных в стране.

СОРТ ПАКАС И НАТУРАЛЬНАЯ ОБРАБОТКА

Пакас – одна из разновидностей арабики, ближайший родственник сорта бурбон, – отличается натуральной сладостью и огромным потенциалом для развития фруктово-ягодных ароматов.

Сорт был обнаружен и впервые описан в 1949 году на ферме, принадлежащей семье Пакас в Сальвадоре. Сегодня на долю пакаса приходится около 25% производства кофе в стране. Сальвадорский пакас и его более поздняя селекция пакамара стали визитными карточками страны в кофейном мире.

Характер пакаса – отчетливый и сладкий. Данный лот прошел натуральную обработку. Это традиционный способ, при котором все процессы ферментации и сушки кофейного зерна происходят в ягоде.

Для каждого кофе Рауль Ривера определяет наиболее подходящие условия произрастания и необходимый уход. Разные фермы отличаются климатическими и природными условиями, флорой и фауной. На ферме La Esperanza растет непревзойденный пакас. Ягоды собирают вручную и после сбора перебирают еще несколько раз, удаляя недозрелые и перезрелые ягоды. Затем ферментируют в специальных контейнерах чуть больше суток и высушивают на солнце в течение трех недель.

Все это время рабочие внимательно следят за состоянием ягод, продолжают сортировать и перемешивать их, чтобы избежать образования плесени. В результате такой кропотливой работы получается очень чистый, сладкий и однородный кофе.

Спелые кофейные ягоды.jpg

Сальвадор La Esperanza Pacas