Традиционно кофе в Руанде выращивается по всей стране без разделения на регионы. Собранные кофейные ягоды фермеры относят на станции обработки, откуда кофе и отправляется на продажу. 

Наша Руанда Muteteli – это смесь кофейных зерен высокого качества из трех регионов: Западной, Северной и Южной Руанды. У каждого региона есть свои преимущества и в сочетании они дают богатый и сбалансированный вкус.

Путешествие по трем кофейным регионам Руанды

Западный регион лежит в экологически чистой области Руанды, через него проходит рифтовая долина Альбертин, окруженная самыми высокими горами Африки. К региону прилегает Великое Африканское озеро Киву, а склоны гор покрывают непроходимые Альбертинские леса. В этой части страны идеальные условия для выращивания кофе: девственная природа, вулканические почвы, богатые минералами, и чистейшая родниковая вода на станции мытой обработки кофе Каньеге. Станция находится на высоте 1870 метров над уровнем моря и обслуживает около 1200 небольших фермерских хозяйств, большинство из которых расположены на 2000 метрах.

Кофе Северной провинции поступает со станции Карисимби, расположенной на зеленых холмах Гичумби. Здесь растет самый высокогорный кофе страны. Все маленькие фермы в среднем находятся в диапазоне от 2000 до 2200 метров над уровнем моря. Кофейные ягоды созревают очень медленно, за счет этого кофе приобретает интенсивный сладкий, сиропистый вкус с яркими фруктовыми нотками. 

Кофе из Южного региона – третий важнейший компонент бленда. Зерно приходит со станции мытой обработки Гитега Хиллз, район Ньямагабе. Станция обслуживает несколько сотен фермерских семей, которые выращивают первоклассный кофе в лесах Нюнгве на высоте 1700-1900 м, всего в нескольких километрах от истока реки Нил. Станция начала свою работу в 2015 году, все оборудование – новое, очень хорошего качества.

После депульпации кофейные зерна ферментируют несколько часов в чистой воде, затем сортируют. После этого кофе в пачменте отправляют сушится: сперва 24 часа под навесом, а затем переносят на африканские кроватки под солнце в среднем на 15 дней. В течение этого периода кофе постоянно перемешивается и сортируется вручную десятками женщин в ярких национальных костюмах, которые тщательно удаляют дефектные зернышки.

Работница на станции мытой обработки Гитега Хиллз