Мексика Altura Chiapas

Деревья арабики в Мексику, как и во многие страны Латинской Америки, завезли немецкие иммигранты в начале XX века. В регионе Чиапас первые кофейные плантации были основаны именно немцами. Многие фермы до сих пор носят немецкие названия: Hamburgo (Гамбург), La Germania, Hannover, Nueva Alemania.

Сегодня Мексика занимает одиннадцатое место по производству арабики в мире. Большая часть ферм находится в южных областях страны, а самым крупным и знаменитым кофейным регионом считается Чиапас, расположенный на границе с Гватемалой.

Кофе выращивают на относительно большой высоте, от 1200 метров над уровнем моря. Климат Чиапаса мягкий, без резких перепадов температур. В самые жаркие дни температура воздуха достигает 35°C. От палящего солнце кофейные плантации надежно защищают высокие деревья с густыми кронами. Многие фермы расположены на территориях природных заповедников и лесов. Возраст кофейных деревьев составляет 15-35 лет. 

Большинство производителей выращивают классические сорта арабики и строго придерживаются традиционных техник мытой обработки, сохраняя на протяжении десятилетий стабильный, чистый и сбалансированный вкус с приятным ореховым ароматом. Это очень спокойный и понятный кофе, который можно пить бесконечно.⠀