Плотный и комплексный кофе с мягким ароматом орехов, темного шоколада, пряностей и черного чая с бергамотом.
Регион: Плато Иджен, Восточная Ява
Высота произрастания: 1000–1400 метров над уровнем моря
Производитель: Blawan Estate
Сорта: типика, ява, катимор
Обработка: Washed
Универсальный кофе со знаменитого кофейного острова Ява. Подойдет для приготовления кофе в эспрессо-машине, турке и гейзерной кофеварке. Отлично сочетается с молоком.
Производство кофе в Индонезии
Кофейная история Индонезии началась в 1699, когда голландцы завезли первые деревья арабики на остров Ява. Благодаря подходящему для выращивания кофе климату, высоте произрастания и плодородным вулканическим почвам, кофейные плантации острова Ява быстро получили популярность. Индонезийский кофе не теряет спроса более 300 лет, а Индонезия сегодня занимает четвертое место в мире по производству и экспорту кофе.
Примерно 90% производства Индонезии – робуста, всего 10% – арабика.
Ферма Blawan Estate
Кофе на острове Яве выращивают в основном в его восточной части, вокруг вулкана Иджен. Большую часть качественной арабики производят крупные фермы на плато Иджен, одна из них – Blawan Estate.
Фермы были основаны еще во времена, когда Ява была центром голландских колониальных владений в Азии. После обретения независимости правительство Индонезии взяло фермы под свой контроль.
Государственная ферма Blawan расположена на большой высоте. Кофе обретает чистый профиль и узнаваемый вкус благодаря уникальному микроклимату и невероятно богатым почвам, образовавшимся в результате многовековой вулканической активности. Сбор урожая – с мая по сентябрь.
Обработка кофе Java Blawan Estate
В отличие от большинства индонезийских производителей, предпочитающих традиционную обработку кофе вет-халлинг (гилинг-басах), на ферме Blawan кофе проходит качественную мытую обработку.
Процесс ферментации длится 36 часов. Кофе в парчменте высушивают до влажности 12% и несколько раз перебирают и сортируют вручную. Это делает профиль кофе более стабильным и однородным и уменьшает риск образования дефектов.