Купить кофе Бурунди Gatukuza Bourbon | Арабика (Моносорт) в зернах и молотый | Свежеобжаренный зерновой кофе Kafema
Специализированные магазины кофе собственной обжарки
Ваш город: Хабаровск
Ваш город

Хабаровск (Россия, Хабаровский край )?

Заказать звонок
Войти
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Бурунди Gatukuza Bourbon

Бурунди Gatukuza Bourbon
Бурунди Gatukuza Bourbon
Нет в наличии
298 руб.
-0%
298 руб.
- +
Бурунди Gatukuza Bourbon
Артикул:
Нет в наличии
Розничная цена
298 руб.
-0%
298 руб.
- +
шт.
Сбалансированный и сочный кофе с нотами красной смородины, грейпфрута и садовой вишни, карамельно-медовой сладостью и мягким послевкусием черного чая, ройбуша и специй. 

Сорт: Bourbon (Бурбон)
Обработка: Washed

Регион: Нгози​
Станция обработки: Гатукуза​
Высота: 1500​–1800 метров над уровнем моря

В 2019 году кофе со станции обработки Gatukuza занял первое и второе место в конкурсе Cup of Excellence, одном из самых известных и влиятельных конкурсов среди производителей кофе высочайшего качества категории specialty.

Этот лот обработан традиционным для Бурунди способом: сперва ягоды ферментируют без воды в течение 8 часов, затем заливают водой и удаляют мякоть и клейковину. Основная ферментация проходит в воде, что создает чистый и сбалансированный профиль, присущий мытому кофе.

Способы оплаты
Доставка
Описание

История успеха станции Гатукуза

Станция мытой обработки Gatukuza обслуживает более 10 000 мелких фермеров. Лишь 600 местных фермеров с восьми окрестных холмов сами приносят урожай кофейных ягод на станцию. Остальные фермеры разбросаны по всему региону и либо вовсе не имеют возможности самостоятельно доставить ягоды, либо везут урожай так долго, что он успевает сильно испортиться в пути. Поэтому владелец станции Теренс Ндуваезу придумал организовать локальные пункты сбора и контроля качества: на сегодняшний день это 112 транзитных центров в девяти провинциях региона.

В 2019 году Теренс ввел еще одно новшество, которое сыграло решающую роль в судьбе станции. Это был первый год, когда работники станции попытались контролировать качество кофе.

Прежде урожаи от всех фермеров смешивались, а после обработки зерно проходило стандартную сортировку по плотности и размеру. Невозможно было отследить происхождение ягод и выйти на производителей.

Теперь работники станции начали собирать информацию о фермерах и объединять в один лот все урожаи, привезенные в один и тот же день. Каждый так называемый «дневной лот» проходит серию каппингов. Благодаря этому станции удалось выставить свои лучшие лоты на участие в Cup of Excellence 2019 и одержать безусловную победу, заняв первое и второе места в конкурсе!

Мытая обработка

Когда урожай спелых кофейных ягод попадает на станцию, его помещают в два приемных резервуара, откуда ягоды отправляются сначала на депульпацию (удаление кожицы и верхнего слоя мякоти) и затем в один из девяти резервуаров для сухой ферментации. Это традиционный для Бурунди способ обработки: первичная ферментация проходит без воды в течение восьми часов. Затем ягоды заливают водой и давят ногами, удаляя ягодную кожуру, мякоть и клейковину, подобно тому, как в Италии давят ногами виноград, чтобы получить вино.

После этого зерно перемещается в другой ферментационный резервуар с водой еще на восемь часов. Затем зерно промывают и сортируют по плотности в специальных каналах и отправляют сушиться на традиционных африканских приподнятых сушилках на срок от 14 до 21 дня. Во время сушки зерно постоянно перемешивают и дополнительно перебирают.

Бурунди Gatukuza Bourbon