Купить кофе Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence | Арабика (Микролот) в зернах и молотый | Свежеобжаренный зерновой кофе Kafema
Специализированные магазины кофе собственной обжарки
Ваш город: Хабаровск
Ваш город

Хабаровск (Россия, Хабаровский край )?

Заказать звонок
Войти
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Логин
Пароль
Войти как пользователь
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности

Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence

Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence
Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence
Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence
Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence
Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
698 руб.
-0%
698 руб.
- +
Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence
0 руб.
698 руб.
Добавлено
0 руб.
1 745 руб.
Добавлено
0 руб.
6 980 руб.
Добавлено
Рекомендуем
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
В избранное
В избранном
Артикул:
Нет в наличии
В наличии
В наличии
В наличии
Розничная цена
698 руб.
-0%
698 руб.
Вес
100 гр
250 гр
1000 гр
-
- +
шт.
шт.
шт.
шт.

Кофе, покоривший миллионы сердец многогранностью вкуса, экзотическим характером и изысканной кислотностью! Роскошный букет из манго, папайи, маракуйи, шоколадного ликера, вина, рома, черного винограда, малины, персика, джекфрута и карамели. Исключительно чистый и сладкий вкус.

Сорт: Pacamara
Обработка: Natural Anaerobic

Регион: Alotepec-Metapan 
Высота произрастания: 1700 м 
Ферма: Las Duanas
Производитель: Jorge Raúl Rivera

Этот кофе прошел сложную обработку с длительной ферментацией в специальных герметичных контейнерах без доступа кислорода (анаэробные условия) в течение 60 часов. Затем кофе 14 дней сушился на африканских кроватях на солнце и 3 дня в тени.

Обработку для этого кофе фермер Рауль Ривера подбирал специально для победы в Cup of Excellence El Salvador 2019. И хотя лот не занял первое место, на аукционе именно за него велась самая ожесточенная борьба между покупателями! Подробнее об этой истории читайте ниже, в разделе «Описание».

  • Реплика самого яркого лота конкурса Cup of Excellence El Salvador 2019
  • Kafema с 2014 покупает кофе напрямую у фермера Рауля Риверы
  • Пакамара – оригинальный сорт кофе из Сальвадора

Способы оплаты
Доставка
Описание

LAS DUANAS

Рауль Ривера – производитель первоклассного кофе в Сальвадоре, смелый экспериментатор и новатор, победитель многочисленных конкурсов среди фермеров и настоящая рок-звезда кофейной индустрии.

Каждый год Рауль участвует в самом престижном конкурсе среди производителей кофе Cup of Excellence и занимает призовые места. В 2019 году специально для конкурса он создал лот Las Duanas. Однако, вопреки ожиданиям Рауля, первое место досталось другому кофе, более традиционной пакамаре с еще одной фермы Рауля Santa Rosa.

Рауль Ривера трёхкратный победитель Cup of Excellence El Salvador

Почему же потенциальный чемпион улетел на 24 место, но стал фаворитом судей? Кофе был сделан необычным способом, из-за этого на станции его неправильно подготовили к конкурсу и чашки получились разными и нестабильными. Каппинг (дегустация) конкурсных лотов проводится вслепую, минимум пять раз. Учитывая количество судей и чашек, кофе получил очень разные оценки судей: от 82 (проходной балл) до 96 (очень высокая оценка, «исключительный кофе»). Средняя оценка: 87,15 баллов.

Инцидент вынесли на обсуждение после конкурса и всем участникам направили письмо о «пострадавших лотах» (такая же ошибка произошла и при подготовке других лотов со сложной обработкой). Мы знали, что при подготовке лота после аукциона ошибку исправят, и мы получим изумительный кофе, которому почти нет равных в мире!

За счет низкой оценки мы надеялись купить лот на аукционе по цене значительно ниже чемпионских лотов. Наши надежды с треском провалились! Весь аукцион крутился вокруг этого необычного лота и, в итоге, лот, занявший 24 место был продан за такую же цену, как тройка победителей. Лот выиграла компания Kafema.

В этом году пакамара Las Duanas по такому же профилю обработки подготовлена Раулем уже не для конкурса, а специально для кофе-магазинов Kafema.

KAFEMA & RAUL RIVERA

Дружба Kafema с потомственным производителем кофе Раулем Риверой началась в 2014 году, когда Каталина Школа впервые приехала на конкурс Cup of Excellence в Сальвадор. Каталина – руководитель Kafema во Владивостоке, постоянный судья Cup of Excellence и эксперт по поиску исключительного кофе.

Кафема дружит и сотрудничает с Раулем Риверой с 2014 года

С 2014 года прошло всего семь лет, однако тенденции в мире высококачественного кофе сильно изменились. В те времена производители обрабатывали кофе мытым способом, и лишь единицы отваживались подать на конкурс лот натуральной или хани обработки. Мытый способ считался (и до сих пор считается) более надежным и контролируемым. Натуральный и хани – часто дают более интересный результат, интенсивную ароматику и яркие характеристики чашки, но при этом требуют большего внимания. Одна плохо обработанная ягода может испортить весь мешок кофе, а то и всю партию.

В тот год среди немногих отважных фермеров выступил Рауль Ривера с лотом пакамары хани обработки. Кофе произвел фурор, заслужил очень высокие оценки судей и первое место конкурса, а затем и безусловную любовь наших покупателей. С тех пор мы каждый год привозим свежий урожай пакамары с финки Santa Rosa и другие интересные лоты с ферм Рауля.

Kafema поддерживает деятельность ассоциации Cup of Excellence, поэтому некоторые лоты от Рауля мы покупаем с аукциона. Для нас важно быть частью активности, поддерживающей не только отдельных фермеров, но всю кофейную индустрию страны. Благодаря работе судей Cup of Excellence, компаний-участников аукциона, фермеров и всех причастных за последние 20 лет качество сальвадорского кофе значительно выросло, улучшилась инфраструктура, поменялись взгляды производителей на обработку и изменился спрос у покупателей.

Когда ориентируешься на вкус, а не только на традиции и привычные уклады, развитие и рост неминуемы. А мы радостно следим за изменениями и наслаждаемся великолепным вкусом лучшего кофе в Сальвадоре!


Сальвадор Las Duanas Pacamara Cup Of Excellence