Эфиопия Tilahun Cup of Excellence

Конкурс Cup of Excellence в Эфиопии

Эфиопия – родина кофе. Но лишь в 2020 году в стране впервые прошел самый престижный и значимый конкурс среди производителей кофе Cup of Excellence.

Этого конкурса ждали все: фермеры, судьи, байеры, обжарщики и поклонники великолепного кофе по всему миру. Каталина Школа, кофехантер Кафемы и постоянный судья конкурса Cup of Excellence в разных странах, была приглашена в состав жюри первого чемпионата в Эфиопии, но пандемия нарушила планы и поездку пришлось отменить, как и многим другим судьям.

Конкурс прошел в карантинном режиме: в сокращенном судейском составе и не в самой Эфиопии, а удаленно, в чистых и безопасных лабораториях. Кафема приняла участие в аукционе, доверяя описаниям кофе и оценкам коллег-судей, и приобрела данный лот, высоко отмеченный судьями.

Ферма Алемайеху Тилахуна

Алемайеху Тилахун выращивает кофе в маленьком районе Хало Барити в провинции Гедеб, зоне Гедео. Зона Гедео приобрела популярность в кофейном мире благодаря городку Иргачефе (Yirgachefe) и одноименной провинции, откуда произошли почти все известные миру сорта арабики и где растет эталонный эфиопский кофе.

Зона Гедео относится к южной части страны, а Гедеб – ее самый юго-восточный район. Хало Барити находится почти в центре района Гедеб. Географическая путаница в этой части Эфиопии обусловлена изначально размытыми границами между зонами и недавними изменениями в картах местности, которые еще больше усложнили систему регионов, веред, зон и объединений.

Алемайеху Тилахун владеет 20 гектарами земли и имеет собственную станцию мытой обработки. Это нетипично крупный размер для фермы в Эфиопии, а наличие собственной станции – еще более редкое явление.

Ферма, основанная Алемайеху в 1998 году, расположена на высоте 1900-1950 метров над уровнем моря. Кофейные деревья растут в естественной среде, в такой же экосистеме, какая была здесь несколько столетий назад, когда кофе впервые был вывезен из этих лесов в Йемен.

Деревья растут на большой высоте в тени высоких деревьев – это способствуют медленному созреванию ягод. Чем дольше зреет ягода, тем больше она развивает вкусоароматических качеств.

Ежегодно ферма производит 6 тонн кофе мытой обработки разновидности 74112.

Дикая эфиопская арабика

Почти все известные сорта арабики – типика, бурбон, катурра, марагоджип и прочие, – потомки эфиопского кофе, полученные в результате естественных или искусственных мутаций. Уникальность этого лота в том, что это не мутация, не результат скрещивания разных растений. Это зерно оригинального кофейного дерева, сохранившее изначальные вкусовые качества.

Разновидность 74112 – одна из многочисленных диких сортов эфиопской арабики, которые принято называть «природным наследием» или «дикими эфиопскими разновидностями». Вариация 74112 была отобрана в 1974 году Центром сельскохозяйственных исследований Джиммы (JARC) для определения и селекции сортов, устойчивых к кофейным заболеваниям. Начало номера «74» свидетельствует о годе, когда была произведена селекция.

Сорт 74112 происходит от «материнского дерева» в лесах Мету-Бишари, в западной части страны. Деревья 74112 маленькие и компактные, с небольшими ягодами и листьями, дают хороший урожай и устойчивы к разным болезням.

Попробуйте настоящий дикий кофе, рожденный в тенистых лесах Эфиопии и столетиями сохраняющий великолепный вкус и аромат!