КОРЗИНА
Компания «Кафема» предоставляет возможность всем желающим получить знания и практические навыки работы с кофе и профессиональным кофейным оборудованием. Вы научитесь разбираться в сортах кофе, способах обработки и обжарки кофейного зерна, особенностях помола, узнаете секреты приготовления вкусного кофе, получите возможность проявить свои творческие способности в оформлении классической чашки капучино или лично придуманного авторского алкогольного кофейного напитка.
Программа обучения работе на профессиональных кофе-машинах эспрессо состоит из трех уровней:
Базовый - 9 часов
Стандарт - 12 часов
Профи - 12 часов
Мастер-класс ведут дипломированные тренинг-менеджеры Каталина Школа, Лисовой Владимир.
Максимальное количество человек в группе - 4.
Расходные материалы входят в стоимость обучения: кофе, сиропы, молоко, алкоголь, сахар, салфетки, шпажки и т.д.
I уровень - Базовый
| Настройка помола кофемолки | практика | 0,5 часа |
| Приготовление эспрессо | практика | 1,5 час |
| Приготовление капучино | практика | 2 часа |
| Кофе + алкоголь | практика | 2 часа |
| Обслуживание кофейного оборудования | теория - практика | 1 час |
| Практическое задание для закрепления полученных знаний | практика | 2 часа |
Общее кол-во часов: 9
Стоимость курса 1-го уровня (9 часов + расходные материалы):
Группа 2 человека 11650 руб.
Группа 3 человека 13800 руб.
Группа 4 человека 15600 руб.
II уровень - Стандарт
| Вводная лекция: виды кофе-растения, сбор, обработка, обжар, купаж | теория | 0,5 часа |
| Перечень необходимого инвентаря и требования к нему. Минимальный ассортимент посуды, ее объем | теория | 0,5 часа |
| Кофемолка. Настройка помола. Темпинг (утрамбовка смолотого кофе) | практика | 1 час |
| Приготовление эспрессо | практика | 1,5 часа |
| Приготовление капучино. Вспенивание (взбивание) молока | практика | 2часа |
| Традиционное кофейное меню. Вкусовая сочетаемость кофе | практика | 1 час |
| Коретто – сочетание кофе с алкогольными напитками. Совместимость кофе и алкоголя. Классификация кофейных напитков с алкоголем | теория | 0,5 часа |
| Ирландский кофе (классика) и его производные | практика | 1 час |
| Методы приготовления кофейных коктейлей с алкоголем | теория - практика | 0,5 часа |
| Правила сервировки (подача, посуда) и употребления кофейных напитков и кофейно-алкогольных коктейлей | теория | 0,5 часа |
| Обслуживание кофейного оборудования | теория - практика | 0,5 часа |
| Практическое задание (для закрепления полученных знаний) | практика | 1 час |
Общее кол-во часов: 12
Стоимость курса 2-го уровня (12 часов + расходные материалы):
Группа 2 человека 13200 руб.
Группа 3 человека 17400 руб.
Группа 4 человека 19800 руб.
III уровень - Профи
| Вводная лекция: способы улучшить вкусовую характеристику кофейного напитка (помол, температура, время экстракции) | теория - практика | 1 час |
| Кофемолка. Настройка помола. Темпинг. Темпер | практика | 1 час |
| Эспрессо и его производные. Правила 5М | практика | 1 час |
| Капучино. Вспенивание (взбивание) молока. Латте-арт. Основные направления | практика | 2 часа |
| Коретто – сочетание кофе с алкогольными напитками. Совместимость кофе и алкоголя. Классификация кофейных напитков с алкоголем | теория | 0,5 часа |
| Ирландский кофе (классика) и его производные | практика | 0,5 часа |
| Методы приготовления кофейных коктейлей с алкоголем | теория - практика | 0,5 часа |
| Горячие кофейно-алкогольные коктейли. Рецепты приготовления | практика | 1 час |
| Холодные кофейно-алкогольные коктейли. Рецепты приготовления | практика | 1 час |
| Правила сервировки (подача, посуда) и употребления кофейных напитков и кофейно-алкогольных коктейлей | теория | 0,5 часа |
| Обслуживание кофейного оборудования | теория - практика | 0,5 часа |
| Практическое задание (закрепление полученных знаний). Сертификафия | практика | 1 час |
Общее кол-во часов: 12
Стоимость курса 3-го уровня (12 часов + расходные материалы):
Группа 2 человека 13200 руб.
Группа 3 человека 17400 руб.
Группа 4 человека 19800 руб.
Контакты по организации мастер-классов:
+7 914 707 84 40
info@kofemagazin.com